9.6分
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蟹黄豆腐烩番茄
2小时以上
困难
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
备好全部食材
步骤2.
番茄洗净后放开水锅中烫一下取出去皮
步骤3.
切小丁备用
步骤4.
锅中加少许食盐，放入豆腐块煮开捞出、去除豆腥味
步骤5.
咸鸭蛋剥去外壳、留下咸蛋黄备用
步骤6.
锅热倒入芥花油、下咸鸭蛋黄
步骤7.
用锅铲捻碎炒融炒出油沙后下豆腐块
步骤8.
中火炒匀后盛出备用
步骤9.
重新倒入芥花油、煸香葱沫
步骤10.
放入番茄丁、大火煸炒至软烂出汁
步骤11.
倒入蟹黄豆腐、再调入食盐
步骤12.
翻炒均匀后撒点鸡精，不喜欢可忽略
步骤13.
最后沿着锅边、滴少许湿淀粉水勾芡
步骤14.
开大火收汁至浓稠关火
步骤15.
盛盘后撒少许葱花增色提香
步骤16.
鲜辣滑嫩，味道犹如真的蟹黄了
1、番茄最好选择较软且熟透的，出汁率多2、番茄去皮后味道更好3、豆腐事先放盐水煮开，不仅可去除豆腥味，也可以豆腐不易散开
