冬瓜银鱼丸子汤

8.3分
832人已做过
2小时以上 一般 汤锅

配方

9种材料
冬瓜 250g、前腿肉 200g、银鱼干 10g、蛋清 1个、小葱 1根、玉米淀粉 5g、老抽 2g、盐 2g、清水 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
银鱼干用清水泡软。
步骤2.
前腿肉剁成肉糜。尽量选带一点肥的前腿肉，口感会更软嫩。
步骤3.
小葱切花。
步骤4.
把肉糜和葱花倒入搅拌碗里，加入1g盐、2g老抽、5g玉米淀粉和1个蛋清。蛋清的加入，可以进一步增加肉质的嫩滑口感。
步骤5.
顺同一个方向搅拌至肉糜上劲。搅拌的过程中，肉糜的吃水量增加，黏性越来越大 ，锁住水分的肉馅就会变得饱满起来。
步骤6.
冬瓜去皮，切成薄片。
步骤7.
冷水下锅，水开后煮约5分钟。
步骤8.
转中小火，握拳，将肉馅从虎口位置挤出，用小勺顺势舀起丸子，轻轻放入汤锅中。注意把握好火候和力度，以免丸子的外形被破坏。
步骤9.
煮约5分钟后，加入泡好的银鱼。
步骤10.
调入1g左右的盐，继续煮约3分钟，即可出锅。

窍门

工具：汤锅熟练耗时：30mins参考月龄：1岁半及以上适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

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冬瓜银鱼丸子汤
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冬瓜银鱼丸子汤
银鱼干用清水泡软。
前腿肉剁成肉糜。尽量选带一点肥的前腿肉，口感会更软嫩。
小葱切花。
把肉糜和葱花倒入搅拌碗里，加入1g盐、2g老抽、5g玉米淀粉和1个蛋清。蛋清的加入，可以进一步增加肉质的嫩滑口感。
顺同一个方向搅拌至肉糜上劲。搅拌的过程中，肉糜的吃水量增加，黏性越来越大 ，锁住水分的肉馅就会变得饱满起来。
冬瓜去皮，切成薄片。
冷水下锅，水开后煮约5分钟。
转中小火，握拳，将肉馅从虎口位置挤出，用小勺顺势舀起丸子，轻轻放入汤锅中。注意把握好火候和力度，以免丸子的外形被破坏。
煮约5分钟后，加入泡好的银鱼。
调入1g左右的盐，继续煮约3分钟，即可出锅。