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干拔才鱼
一般
才鱼黑鱼 1条、油盐胡椒粉味精醋 适量、干辣椒花椒蒜生粉 适量、祁县豆瓣红辣椒水 适量
步骤1.
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才（黑）鱼洗剖好洗净，切片。
步骤2.
放一勺盐，几勺生粉（土豆或玉米淀粉），拌匀。
步骤3.
锅里的油比平时炒菜多些，烧到七八层热，放几个干辣椒，十几粒花椒，微炸出香味，倒入拌好的鱼片，划散，微煎熟。
步骤4.
加入一大勺祁县豆瓣，一勺味精，一勺胡椒粉，两三勺醋，微炒匀，再放碎蒜，红辣椒块炒均，再加小半碗水烧开，中火微微煮一会收点汁。
步骤5.
装盘。噢了～开动吧～
煎和炒的时候动作轻慢些，别把鱼块弄碎了
