酸爽下饭,无敌诱惑

Name: 酸爽下饭,无敌诱惑
Ingredients: 猪肉; 红辣椒; 西红杮; 生姜; 蒜瓣; 盐

2.8分

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10分钟以内一般酸甜、酸

猪肉、红辣椒、西红杮、盐、生姜、蒜瓣

步骤1.

1五花肉清洗一道，沥干水份，放入冰箱冷冻室冻至几乎全硬，拿出来，切成细丁，至五花肉丁完全解冻;

步骤2.

2西红杮去蒂洗净，在底端划上十字印，放入沸水中焯烫片刻，捞出，降温至不烫手后，撕去外皮，切成小丁;

步骤3.

3红线椒去蒂洗净，对半剖开，去籽和筋膜，切成细丁;

步骤4.

4蒜瓣、生姜分别切碎末;

步骤5.

5坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入五花肉丁，煸炒出油脂香味，加适量盐、老抽，让五花肉末微微上色;下入红椒丁，略翻炒;下入西红杮丁，翻炒至红椒丁断生，西红杮丁微微出汁，淋一点生抽，加一点白糖提鲜，即可起锅装盘。

1、此菜用五花肉或肥三瘦七的猪肉为好;讲究肉末口感软糯的，可以事先用生粉、盐、水腌制入味，再小火煸炒;2、红线椒有点辣，不易熟，要比西红杮提前下锅炒;如果改成大红椒，可以和西红杮同时下锅;3、西红杮炒的过程中，会出汁水，我喜欢这种带点汤汁的菜，拌饭美味;4、原方中，将西红杮的籽实去掉了，只留下硬爽的果肉部分，炒出来的红三剁几乎没有汤汁，看个人喜好。