麻辣鸡丝

7.0分
104人已做过
一般 辣、麻辣 筷子

配方

4种材料
鸡胸肉 三块、辣椒油 、生抽 、料酒

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
首先要先炸辣椒油，准备辣椒面，花椒，白芝麻，先将芝麻放入无油无水的锅中焙香，成米黄色
步骤2.
后将花椒倍出香味，然后捣碎，，过滤出花椒粉，（自己做的花椒粉不添加任何东西，）
步骤3.
将辣椒面，花椒粉，白芝麻搅拌，后倒入冒泡的油，一点一点的到，边到边搅拌（注意:油不要烧太辣，否则容易炸胡）
步骤4.
将鸡胸肉切小块，按纹路切，后加料酒除水，拿凉水净一下，洗掉沫子
步骤5.
接下来就到细活了，把鸡胸肉撕成丝，
步骤6.
锅里放油，烧热后放鸡丝，放辣椒油，要稠一点的，吃起来香一点，放点生抽，料酒，盐炒一下，就可以出锅啦
步骤7.
出锅放凉之后就可以当做下酒小菜了，

窍门

最后炒制的时候可以一边拿铲子一边拿筷子往起挑的那样，方便也容易些，

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麻辣鸡丝
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麻辣鸡丝
首先要先炸辣椒油，准备辣椒面，花椒，白芝麻，先将芝麻放入无油无水的锅中焙香，成米黄色
后将花椒倍出香味，然后捣碎，，过滤出花椒粉，（自己做的花椒粉不添加任何东西，）
将辣椒面，花椒粉，白芝麻搅拌，后倒入冒泡的油，一点一点的到，边到边搅拌（注意:油不要烧太辣，否则容易炸胡）
将鸡胸肉切小块，按纹路切，后加料酒除水，拿凉水净一下，洗掉沫子
接下来就到细活了，把鸡胸肉撕成丝，
锅里放油，烧热后放鸡丝，放辣椒油，要稠一点的，吃起来香一点，放点生抽，料酒，盐炒一下，就可以出锅啦
出锅放凉之后就可以当做下酒小菜了，