鲜鱿炒青瓜

9.2分
122人已做过
难 鲜

配方

2种材料
鲜鱿青瓜 适量、油盐鸡粉辣椒蒜头姜葱白 适量

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鲜鱿去内脏软骨，红外衣，眼睛，牙齿，洗净
步骤2.
鲜鱿头切小，鲜鱿身用到刀与切板呈60℃角，斜划，如图
步骤3.
再反边斜划刀横，千万别切断
步骤4.
划刀痕好的鲜鱿
步骤5.
再中间切断开，再分切断4刀，如图
步骤6.
青瓜去皮，蒜头，姜拍碎，葱白切断拍碎，辣椒切小
步骤7.
青瓜切半，去中间瓜子部分
步骤8.
青瓜再斜切厚度3厘米厚片
步骤9.
热锅冷油爆香葱白，蒜头，姜，辣椒
步骤10.
下鲜鱿翻炒2分钟至9分熟，中间再干可以加开水
步骤11.
装盘
步骤12.
洗净锅，再热锅冷油下蒜头爆香，再下青瓜，翻炒2分钟出香味
步骤13.
倒入鲜鱿汁，翻炒1分钟
步骤14.
下鲜鱿，盐，鸡粉再翻炒1分钟
步骤15.
成品

窍门

青瓜削皮时留少量皮，这样青瓜吃起来脆口些，但小颗粒要划干净，和青瓜籽部分去掉，口感会更好！

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鲜鱿炒青瓜
鲜鱿去内脏软骨，红外衣，眼睛，牙齿，洗净
鲜鱿头切小，鲜鱿身用到刀与切板呈60℃角，斜划，如图
再反边斜划刀横，千万别切断
划刀痕好的鲜鱿
再中间切断开，再分切断4刀，如图
青瓜去皮，蒜头，姜拍碎，葱白切断拍碎，辣椒切小
青瓜切半，去中间瓜子部分
青瓜再斜切厚度3厘米厚片
热锅冷油爆香葱白，蒜头，姜，辣椒
下鲜鱿翻炒2分钟至9分熟，中间再干可以加开水
装盘
洗净锅，再热锅冷油下蒜头爆香，再下青瓜，翻炒2分钟出香味
倒入鲜鱿汁，翻炒1分钟
下鲜鱿，盐，鸡粉再翻炒1分钟
成品