椒香牛脊髓

Name: 椒香牛脊髓
Ingredients: 0适量牛脊髓; 0适量盐; 0适量生粉; 0适量面包糠; 0适量姜片; 0适量花椒油; 0适量青花椒; 0适量料酒; 0适量鸡蛋; 0适量鸡味精; 0适量长干椒

6.5分

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一般汤碗

牛脊髓适量、盐适量、生粉适量、面包糠适量、姜片适量、花椒油适量、青花椒适量、料酒适量、鸡蛋适量、鸡味精适量、长干椒适量

步骤1.

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将牛脊髓洗净改刀2寸一段，用盐、料酒腌制加少量生粉拌匀，鸡蛋打在汤碗里调匀，下牛脊髓拌匀。

步骤2.

拌匀的牛脊髓裹面包糠备用。

步骤3.

干辣椒洗净去头尾。

步骤4.

锅烧油4~5成油温，下牛脊髓炸至定型捞出，清去油渍，待油温升至6成关小火下牛脊髓复炸，色黄焦酥下长干椒爆香一起出锅。

步骤5.

锅留底油下姜片、青花椒炒至出味，下主料翻炒调味，淋花椒油出锅装盘即可。