自制冰皮蛋黄月饼

7.4分
112人已做过
一般 微波炉

配方

6种材料
咸鸭蛋黄 5枚、桂花豆沙 350克、50克月饼模具 1个、冰皮预拌粉 100克、85开水 100mL、色拉油 一调匙

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
取100克冰皮粉称重
步骤2.
准备350克桂花豆沙(可买成品
步骤3.
将咸鸭蛋黄用刀对半切开喷点50度以上的白酒，:入微波炉中高火烤三分钟，稍凉后取出。
步骤4.
将加入85℃100mL的开水倒入100克冰皮粉中，用硅胶刀将冰皮粉揉成面团
步骤5.
将豆沙泥称重，每丸25克左右，然后用手压扁豆泥丸将蛋黄包裹着，防粘手，可在揉前用涮子将手上抹点色拉抽
步骤6.
面团稍后稍重，每丸15克左右
步骤7.
豆泥已包着蛋黄了，待用
步骤8.
包上冰皮，模具内先涮点色拉油，入模具轻压3秒，轻轻脱模，然后入冰箱冷藏一天后再食用口感更佳!QQ的冰皮月饼OK了!

包含此做法的食谱

月饼 桂花 色拉油 冰皮月饼 鸭蛋 豆沙

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自制冰皮蛋黄月饼
取100克冰皮粉称重
准备350克桂花豆沙(可买成品
将咸鸭蛋黄用刀对半切开喷点50度以上的白酒，:入微波炉中高火烤三分钟，稍凉后取出。
将加入85℃100mL的开水倒入100克冰皮粉中，用硅胶刀将冰皮粉揉成面团
将豆沙泥称重，每丸25克左右，然后用手压扁豆泥丸将蛋黄包裹着，防粘手，可在揉前用涮子将手上抹点色拉抽
面团稍后稍重，每丸15克左右
豆泥已包着蛋黄了，待用
包上冰皮，模具内先涮点色拉油，入模具轻压3秒，轻轻脱模，然后入冰箱冷藏一天后再食用口感更佳!QQ的冰皮月饼OK了!