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爆炒嫩肝
一般
泡椒味
步骤1.
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猪肝清洗干净，清水浸泡，换水，至无血水渗出，切成合适大小
步骤2.
备好所有辅料
步骤3.
大葱洗净切斜刀
步骤4.
猪肝控水，放入盐、生粉、花椒、豆瓣酱、料酒腌制10-15分钟
步骤5.
锅内倒入花生油烧热，倒入腌制好的猪肝，大火爆炒
步骤6.
猪肝变色后放入泡椒、姜、大葱翻炒
步骤7.
倒入大葱翻炒断生
步骤8.
根据口味放入适量盐、起锅时加入适量味精
步骤9.
起锅装盘即可
1、猪肝一定要浸泡去血水
2、腌制时放入花椒、生粉、豆瓣酱，能充分入味，减少下锅时的水分
3、猪肝不能久炒，久炒易老，炒至变色即熟了
4、泡椒除腥提鲜
2、腌制时放入花椒、生粉、豆瓣酱，能充分入味，减少下锅时的水分
3、猪肝不能久炒，久炒易老，炒至变色即熟了
4、泡椒除腥提鲜
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