戚风蛋糕

9.0分
113人已做过
难 刮刀 烤箱

配方

5种材料
低筋面粉 90克、鸡蛋 5个、白砂糖 70克、纯牛奶 40克、植物油 40克

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋清分离，将蛋清装入无油无水的容器中
步骤2.
用电动打蛋器打发蛋白，打到多泡时加入15克白砂糖
步骤3.
再次打到蛋白浓稠时再加入15克白沙糖继续打
步骤4.
继续打到蛋白发白时再加入15克白砂糖，这次加完直至打发到蛋白能挑起尖角为止，盆子倒扣时不会有蛋液低落！！（打发蛋白的步骤很关键）
步骤5.
打到如下图所示，蛋白就打好了！打好的蛋白放入冰箱冷藏。
步骤6.
将剩余的白砂糖加入蛋黄中搅拌均匀，不要过度搅拌，只要蛋黄和砂糖融合就好！
步骤7.
加入油和牛奶混合均匀
步骤8.
搅拌好的蛋黄加入三分之一蛋白，用刮刀从下到上翻搅，不可以划圈搅拌！
步骤9.
搅拌均匀后将搅拌好的蛋糊翻去剩余的蛋白中，继续翻搅均匀！
步骤10.
搅拌均匀的蛋糊如下图！
步骤11.
将蛋糊倒入威风蛋糕模具中，然后端起来颠几下排除气泡！
步骤12.
烤箱预热170度，然后放入烤箱中层，170度一小时！
步骤13.
拿出来以后倒扣至蛋糕凉了以后脱模具即可！

窍门

蛋白打发的环节很关键，鸡蛋必须是新鲜的，糖的含量可以适当增减，我是做给宝宝吃，所以没做太甜！烤的时间长短烤箱不同也有不同，但是基本都在40分钟到一小时之间！祝大家都能做出美味的威风蛋糕！

相关专题

包含此做法的食谱

打蛋器 牛奶 烤箱烤 电动打蛋器 砂糖 蛋清 打蛋

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 戚风蛋糕的做法大全

戚风蛋糕
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

戚风蛋糕
蛋清分离，将蛋清装入无油无水的容器中
用电动打蛋器打发蛋白，打到多泡时加入15克白砂糖
再次打到蛋白浓稠时再加入15克白沙糖继续打
继续打到蛋白发白时再加入15克白砂糖，这次加完直至打发到蛋白能挑起尖角为止，盆子倒扣时不会有蛋液低落！！（打发蛋白的步骤很关键）
打到如下图所示，蛋白就打好了！打好的蛋白放入冰箱冷藏。
将剩余的白砂糖加入蛋黄中搅拌均匀，不要过度搅拌，只要蛋黄和砂糖融合就好！
加入油和牛奶混合均匀
搅拌好的蛋黄加入三分之一蛋白，用刮刀从下到上翻搅，不可以划圈搅拌！
搅拌均匀后将搅拌好的蛋糊翻去剩余的蛋白中，继续翻搅均匀！
搅拌均匀的蛋糊如下图！
将蛋糊倒入威风蛋糕模具中，然后端起来颠几下排除气泡！
烤箱预热170度，然后放入烤箱中层，170度一小时！
拿出来以后倒扣至蛋糕凉了以后脱模具即可！