月饼

7.2分
100人已做过
一般 烤箱

配方

8种材料
低筋面粉 300克、红豆沙馅 200克、五仁馅 150克、转化糖浆 165克、莲蓉馅 150克、油 40克、枧水 5克、鸡蛋黄 1个

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
糖浆加枧水用蛋抽充分打匀，完全融合。在加植物油充分打匀一直要打到颜色发白。加面粉和成面团静置放入冰箱一小时。
步骤2.
将馅做成25克一个的剂子，面皮也是25克一个。
步骤3.
开始用面皮包馅了，用虎口用上推，很容易包好。
步骤4.
包好之后入模，轻推到辅有锡纸的烤盘上，尽量不再移动了。
步骤5.
烤箱预热上下层，180度，10分钟。月饼喷水进烤箱中下层烤5分钟。
步骤6.
冷却5分钟之后刷一层蛋液。
步骤7.
再次入烤箱烤5分钟后，刷蛋液，最后再入箱烤10分钟。出炉。

窍门

1.糖浆，枧水以及油，每次一定要打匀。2.馅儿不能太湿，饼就容易变形。3.烤的时间只作参考，每个烤箱也不一样。

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冰箱 蛋液 面粉 锡纸 糖浆 植物 枧水

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月饼
糖浆加枧水用蛋抽充分打匀，完全融合。在加植物油充分打匀一直要打到颜色发白。加面粉和成面团静置放入冰箱一小时。
将馅做成25克一个的剂子，面皮也是25克一个。
开始用面皮包馅了，用虎口用上推，很容易包好。
包好之后入模，轻推到辅有锡纸的烤盘上，尽量不再移动了。
烤箱预热上下层，180度，10分钟。月饼喷水进烤箱中下层烤5分钟。
冷却5分钟之后刷一层蛋液。
再次入烤箱烤5分钟后，刷蛋液，最后再入箱烤10分钟。出炉。