月饼配方

8种材料 主料:8
配料表
用量比例
单位
主料
低筋面粉
300
红豆沙馅
200
五仁馅
150
转化糖浆
165
150
40
枧水
5
鸡蛋黄
1

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糖浆加枧水用蛋抽充分打匀,完全融合。在加植物油充分打匀一直要打到颜色发白。加面粉和成面团静置放入冰箱一小时。
将馅做成25克一个的剂子,面皮也是25克一个。