一口烧卖

9.1分
127人已做过
难 蒸锅 电饭锅

配方

11种材料
香菇 6朵、大米 一个量勺、糯米 半量勺、瘦肉 半斤、盐 适量、老抽 少许、生抽 适量、黑胡椒 5克、大葱 3分之、小馄饨皮 八两、糖个 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
第一步煮米饭。米淘干净以后，倒入电饭锅。水加到与米饭齐高。
步骤2.
香菇、大葱和肉切丁，把肥肉单独剔出来。(香菇和葱的图木有拍到)
步骤3.
干锅大火烧热，下肥膘小火煎出油，直到肥膘焦黄。
步骤4.
倒入肉丁，翻炒至肉色变化，加入黑胡椒继续翻炒，至肉丁出的水蒸发。
步骤5.
加人香菇，翻炒香菇缩水，倒入生抽、老抽、盐和糖炒匀。盛出待用。
步骤6.
大葱入油锅爆香，倒入生抽、盐、糖。
步骤7.
把步骤5和6都倒入煮好的夹生米饭里，搅拌均匀。
步骤8.
挖一勺适量馅料到馄饨皮上。
步骤9.
把馄饨皮4个角捏起来。
步骤10.
捏住中间捏几个褶子，馅料自动会少量跟着外力往上冒，烧卖形状就出现了。
步骤11.
上蒸锅，蒸IO分钟。
步骤12.
出锅
步骤13.
看看馅，不错吧。

窍门
1、煮饭的时候水一定要少，煮成夹生的也没关系。一般而言，水与米的水平面一致就行。略微高于米的水平面也行，会煮熟，煮出来一粒一粒的，可以减少蒸的时间。
2、肉丁不需要料酒，只要炒久一点出香味即可。
3、葱可以分两部分，一部分进锅爆香，另一部分直接加进米饭，提升香度。
4、盐要加入肉丁中或者葱油里，如果直接把盐洒在米饭上不容易拌匀。

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一口烧卖
第一步煮米饭。米淘干净以后，倒入电饭锅。水加到与米饭齐高。
香菇、大葱和肉切丁，把肥肉单独剔出来。(香菇和葱的图木有拍到)
干锅大火烧热，下肥膘小火煎出油，直到肥膘焦黄。
倒入肉丁，翻炒至肉色变化，加入黑胡椒继续翻炒，至肉丁出的水蒸发。
加人香菇，翻炒香菇缩水，倒入生抽、老抽、盐和糖炒匀。盛出待用。
大葱入油锅爆香，倒入生抽、盐、糖。
把步骤5和6都倒入煮好的夹生米饭里，搅拌均匀。
挖一勺适量馅料到馄饨皮上。
把馄饨皮4个角捏起来。
捏住中间捏几个褶子，馅料自动会少量跟着外力往上冒，烧卖形状就出现了。
上蒸锅，蒸IO分钟。
出锅
看看馅，不错吧。