家乡卤面

8.3分
98人已做过
难 五香 炒锅、筷子

配方

11种材料
芹菜 一颗、蒜苗 适量、胡萝卜 一根、鲜面条 适量、黑豆芽 适量、盐 适量、老抽 适量、五香粉 适量、辣椒粉 适量、味精 适量、大蒜 适量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备所需食材
步骤2.
芹菜茎从中间剖开切段
步骤3.
胡萝卜改刀切如图所示的粗条
步骤4.
蒜苗切段
步骤5.
大蒜切片
步骤6.
鲜面条加少许食用油，入锅大火上汽后蒸十分钟。
步骤7.
炒锅放比平时炒菜稍多油，加热至三成热放入辣椒粉、大蒜片、蒜苗段煸炒出香味。
步骤8.
依次加入芹菜、胡萝卜、黑豆芽翻炒入味，加适量盐、五香粉、味精和稍多老抽继续翻炒后加少许清水
步骤9.
蒸好的面条用筷子挑散
步骤10.
蒸好的面条放入盆中和炒好的菜拌匀，入锅大火继续蒸制十五分钟。
步骤11.
香喷喷的卤面出锅了

窍门
1.面条拌入适量食用油再蒸制，可使蒸好的面条松散劲道。2.喜欢吃肉的朋友可以放五花肉一起入锅煸炒，那味道也是极好的。
3.这道卤面的制作中盐和老抽的用量可适当增加。菜谱中的调料用量亲们自己斟酌，因为我也不知道具体用量，所以只好写适量了。

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准备所需食材
芹菜茎从中间剖开切段
胡萝卜改刀切如图所示的粗条
蒜苗切段
大蒜切片
鲜面条加少许食用油，入锅大火上汽后蒸十分钟。
炒锅放比平时炒菜稍多油，加热至三成热放入辣椒粉、大蒜片、蒜苗段煸炒出香味。
依次加入芹菜、胡萝卜、黑豆芽翻炒入味，加适量盐、五香粉、味精和稍多老抽继续翻炒后加少许清水
蒸好的面条用筷子挑散
蒸好的面条放入盆中和炒好的菜拌匀，入锅大火继续蒸制十五分钟。
香喷喷的卤面出锅了