荔枝肉

8.3分

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难

鸡蛋一个、荸荠五六个、里脊肉 300克、盐适量、油适量、香醋一勺、糖两勺、水淀粉适量、味精适量、番茄酱适量、面粉一勺半、红酒糟一勺

步骤1.

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肉切5毫米的厚片，然后剞十字花刀

步骤2.

切成三角形

步骤3.

然后加入一勺酒糟抓匀，少许盐也抓匀，然后加蛋清，一勺半面粉（如果不够粘稠，还需要加点面粉）几滴油，抓匀。

步骤4.

一片一片的卷成圆，形似荔枝

步骤5.

番茄酱一勺，盐少许，糖两勺，香醋一勺，味精少许，搅拌均匀

步骤6.

荸荠去皮，对半切

步骤7.

油锅五成热，荔枝肉滑边进油锅，定型捞出

步骤8.

再次进行复炸

步骤9.

热锅，倒入调好的汁，加少许水淀粉

步骤10.

倒入荸荠，翻炒几下，再倒入猪肉，翻炒几下，加点油，关火，出锅

步骤11.

装盘

在抓肉的时候加点油，不容易粘锅，还有就是在炸的过程中注意油温不宜太高，高了要关火，不然容易外焦里不熟。最后出锅加点油不宜过多，这主要是让荔枝肉看起来更亮，也可以不加。

包含此做法的食谱

水淀粉猪肉番茄荸荠蛋清半面酒糟

窍门配方

荔枝肉

肉切5毫米的厚片，然后剞十字花刀

切成三角形

然后加入一勺酒糟抓匀，少许盐也抓匀，然后加蛋清，一勺半面粉（如果不够粘稠，还需要加点面粉）几滴油，抓匀。

一片一片的卷成圆，形似荔枝

番茄酱一勺，盐少许，糖两勺，香醋一勺，味精少许，搅拌均匀

荸荠去皮，对半切

油锅五成热，荔枝肉滑边进油锅，定型捞出

再次进行复炸

热锅，倒入调好的汁，加少许水淀粉

倒入荸荠，翻炒几下，再倒入猪肉，翻炒几下，加点油，关火，出锅

装盘