文蛤鱼头豆腐汤

Name: 文蛤鱼头豆腐汤
Ingredients: 半个其他鱼头; 适量文蛤; 半块其他内脂豆腐; 适量大葱; 适量料酒; 适量蒜; 适量生姜; 适量葱

8.3分

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添喜lucklily

时间:10分钟以内，难度:一般，配方:鱼头、文蛤、大葱、生姜，步骤:1.先将鱼头清洗干净沥干； 2.文蛤养洗干净； 3.内脂豆腐半块，下锅前用刀横竖划成 4.大葱切成丝、生姜少许切成薄片、蒜

10分钟以内一般咸鲜陶瓷锅

鱼头半个、文蛤适量、内脂豆腐半块、大葱适量、料酒适量、蒜适量、生姜适量、葱适量

步骤1.

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先将鱼头清洗干净沥干；

步骤2.

文蛤养洗干净；

步骤3.

内脂豆腐半块，下锅前用刀横竖划成条状；

步骤4.

大葱切成丝、生姜少许切成薄片、蒜瓣切成薄片；

步骤5.

在陶瓷锅中加入适量的油（我本次使用的是山茶油）

步骤6.

将蒜片、姜片、大葱丝放入油锅中煸出香味；

步骤7.

将鱼头放入锅中，因为鱼头略大了一些，所以我把鱼头中间劈断了；

步骤8.

将鱼头双面在油锅里煎至表面看上去熟了，此时加入适量料酒；

步骤9.

加入清水（建议用沸水），将鱼锅煮沸，煮的时候可以捞去浮沫。煮沸后加入豆腐，继续煮至沸腾；

步骤10.

最后加入文蛤，待再次煮沸，边煮边捞去浮沫（加入文蛤会产生较多的浮沫），等文蛤全部张开之后，加盐、撒入葱花即可。

　　其实我每天做菜的目的已经不为了追求营养，主要就是为了鲜美、家人爱吃！我在鱼头汤里面加半块豆腐和适量文蛤的原因，也是因为这两道食材是做为鱼头汤较好的两道调味配搭，这样煮出来的鱼汤，味道的层次上会更丰富，起到了很好的提鲜效果。　　而且我觉得做鱼汤，最后一把葱花撒进去是必不可少的，是鱼汤极好的提鲜、提香的配料。当然，不爱吃葱花的只能忽略了。