十寸戚风蛋糕

9.0分
129人已做过
难 烤箱

配方

8种材料
鸡蛋 8个、牛奶 70克、低筋面粉 100克、泡打粉 少许、玉米油 50克、白砂糖 蛋黄30克蛋白50克、塔塔粉 少许、没有塔塔粉可以放白醋 两滴

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
首选准备好食材，尤其是鸡蛋一定要把蛋清和蛋黄分离
步骤2.
将30克白砂糖，玉米油，牛奶一齐倒入蛋黄搅拌均匀没有油状。
步骤3.
低筋面粉分两次筛入蛋黄
步骤4.
上下翻拌至细腻没有面粉颗粒
步骤5.
蛋清放入少许塔塔粉（如果没有塔塔粉可以滴两滴白醋），用电动打蛋器低速打发
步骤6.
看到鱼眼泡加入1/3白糖
步骤7.
打至有细纹再加入1/3白砂糖
步骤8.
最后1／3白砂糖也加入用打蛋器高速打发
步骤9.
打发好的蛋白
步骤10.
打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊中上下翻拌
步骤11.
翻拌好的蛋糕糊倒入十寸模具震一下，烤箱180℃预热5分钟，模具放入烤箱下层，160℃烤50分钟
步骤12.
成品出炉，倒扣自然凉凉
步骤13.
脱模

窍门

烤箱品牌不同，温度和时间也有所区别根据自己烤箱脾气调节，注意蛋白的打发和蛋糊的翻拌。

相关专题

包含此做法的食谱

打蛋器 玉米 牛奶 烤箱烤 电动打蛋器 白糖 砂糖

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 戚风蛋糕的做法大全

十寸戚风蛋糕
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

十寸戚风蛋糕
首选准备好食材，尤其是鸡蛋一定要把蛋清和蛋黄分离
将30克白砂糖，玉米油，牛奶一齐倒入蛋黄搅拌均匀没有油状。
低筋面粉分两次筛入蛋黄
上下翻拌至细腻没有面粉颗粒
蛋清放入少许塔塔粉（如果没有塔塔粉可以滴两滴白醋），用电动打蛋器低速打发
看到鱼眼泡加入1/3白糖
打至有细纹再加入1/3白砂糖
最后1／3白砂糖也加入用打蛋器高速打发
打发好的蛋白
打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊中上下翻拌
翻拌好的蛋糕糊倒入十寸模具震一下，烤箱180℃预热5分钟，模具放入烤箱下层，160℃烤50分钟
成品出炉，倒扣自然凉凉
脱模