重庆烤鱼

8.2分

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一般

草鱼 2斤、绿豆芽 8两、土豆 1个、洋葱少半个、油适量、郫县豆瓣适量、橄榄油适量、葱适量、姜适量、蒜几瓣、红辣椒 4个

步骤1.

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一条2斤的草鱼，收拾干净。

步骤2.

上下拉一刀，一手往外拉，一手轻拍鱼身子，筋就出来了，抽出里面的筋，就不腥气了。

步骤3.

把里面的内脏和黑色的一层膜洗干净。

步骤4.

鱼身拉数刀，入味。

步骤5.

用料酒，盐葱姜蒜腌制半个小时。

步骤6.

油锅把鱼稍微煎一下，烤盘下面抹一层橄榄油，铺上适量葱姜放上煎好的鱼，鱼身上也抹上一层橄榄油。

步骤7.

210度预热，烤35分钟。烤鱼的时候准备菜料，油锅内放入葱姜蒜，郫县豆瓣，翻炒几下加入土豆，洋葱，绿豆芽，再加入适量水。煮开。土豆事先炸了一下，好熟又好吃。

步骤8.

开锅后稍炖两分钟。

步骤9.

烤鱼还差5分钟烤好的时候放入菜料，再烤5分钟，就烤好了。

步骤10.

诱人的烤鱼！

烤鱼前油锅煎一下，皮硬鱼更好吃。鱼烤前还要抹上一层油不发干。

包含此做法的食谱

绿豆葱姜蒜橄榄鱼身土豆洋葱

窍门配方

重庆烤鱼

一条2斤的草鱼，收拾干净。

上下拉一刀，一手往外拉，一手轻拍鱼身子，筋就出来了，抽出里面的筋，就不腥气了。

把里面的内脏和黑色的一层膜洗干净。

鱼身拉数刀，入味。

用料酒，盐葱姜蒜腌制半个小时。

油锅把鱼稍微煎一下，烤盘下面抹一层橄榄油，铺上适量葱姜放上煎好的鱼，鱼身上也抹上一层橄榄油。

210度预热，烤35分钟。烤鱼的时候准备菜料，油锅内放入葱姜蒜，郫县豆瓣，翻炒几下加入土豆，洋葱，绿豆芽，再加入适量水。煮开。土豆事先炸了一下，好熟又好吃。

开锅后稍炖两分钟。

烤鱼还差5分钟烤好的时候放入菜料，再烤5分钟，就烤好了。

诱人的烤鱼！