木耳芹菜包子

7.9分
127人已做过
一般 蒸锅

配方

15种材料
芹菜 750克、面粉 500克、猪肉馅 250克、盐 10克、十三香 适量、花椒水 半碗、味精 适量、酱油 适量、色拉油 适量、葱 25克、酵母 5克、姜末 5克、温水 260克、泡发木耳 100克、白糖小苏打 各5克

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将酵母溶于40度左右温水中倒入面粉中，再放入白糖。
步骤2.
揉成光滑面团，盖上盖子，放到温暖处发酵1.5-2小时。
步骤3.
芹菜木耳洗净，分别放沸水中烫一下，过冷水。
步骤4.
烫好的芹菜切碎，用手攥去多余的水分。木耳、葱分别切碎。肉馅中分次加入花椒水顺时针方向搅到粘稠状，再放入色拉油、盐、酱油、十三香、味精、葱、姜末、搅匀。
步骤5.
最后放入芹菜和木耳拌匀。
步骤6.
面团发到两倍大，并有蜂窝状就可以了。加入少许小苏打揉均匀，醒10分钟。
步骤7.
将面团分成均匀的面剂，再擀成边缘薄，中间厚的面皮，取适量馅放入面皮中央包成包子。放置10分钟让其再次发酵。
步骤8.
蒸锅水开后，蒸笼涂一层色拉油防粘，摆入包子开大火蒸10-15分钟。
步骤9.
关火后，过3分钟后，在揭开锅盖取出包子装盘即可

窍门

1.肉馅加花椒水味更鲜，肉更嫩。2.芹菜不要烫时间长，否则颜色会发黄。3.包子熟后不要立刻打开盖子，等3分钟在开盖，以免包子皮回缩影响美观。

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木耳芹菜包子
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木耳芹菜包子
将酵母溶于40度左右温水中倒入面粉中，再放入白糖。
揉成光滑面团，盖上盖子，放到温暖处发酵1.5-2小时。
芹菜木耳洗净，分别放沸水中烫一下，过冷水。
烫好的芹菜切碎，用手攥去多余的水分。木耳、葱分别切碎。肉馅中分次加入花椒水顺时针方向搅到粘稠状，再放入色拉油、盐、酱油、十三香、味精、葱、姜末、搅匀。
最后放入芹菜和木耳拌匀。
面团发到两倍大，并有蜂窝状就可以了。加入少许小苏打揉均匀，醒10分钟。
将面团分成均匀的面剂，再擀成边缘薄，中间厚的面皮，取适量馅放入面皮中央包成包子。放置10分钟让其再次发酵。
蒸锅水开后，蒸笼涂一层色拉油防粘，摆入包子开大火蒸10-15分钟。
关火后，过3分钟后，在揭开锅盖取出包子装盘即可