香辣藕片

9.3分
298人已做过
2小时以上 难 辣、香辣

配方

12种材料
莲藕 2节、姜 1小段、葱 3、根、蒜 5瓣、干辣椒 4个、花椒 1小把、玉米油 适量、豆瓣酱 适量、盐 适量、老抽 少许、砂糖 少许、白芝麻 1把

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好材料。干辣椒是自己晒的，随吃随取。
步骤2.
莲藕去皮切薄片。姜切片，蒜头剁蓉，香葱和干辣椒切段。
步骤3.
适量水烧开，烫藕片片刻。
步骤4.
捞出藕片过冷河，沥干水备用。
步骤5.
适量小火烘香干辣椒和花椒，然后放姜葱蒜爆香。
步骤6.
2大匙豆瓣酱。
步骤7.
小火炒出红油。
步骤8.
倒入藕片翻炒均匀。
步骤9.
少许盐调味，根据自己的口味调节。别忘记豆瓣酱是咸的。
步骤10.
少许老抽上色，少许砂糖提鲜。
步骤11.
翻炒均匀后出锅。忘记撒芝麻了，不过也十分美味下饭。
步骤12.
细节图。
步骤13.
细节图。
步骤14.
成品图。

窍门

烫熟的藕片过一下冷河会更爽脆。

包含此做法的食谱

芝麻 干辣椒 香干 自己 下饭 砂糖 豆瓣

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香辣藕片
准备好材料。干辣椒是自己晒的，随吃随取。
莲藕去皮切薄片。姜切片，蒜头剁蓉，香葱和干辣椒切段。
适量水烧开，烫藕片片刻。
捞出藕片过冷河，沥干水备用。
适量小火烘香干辣椒和花椒，然后放姜葱蒜爆香。
2大匙豆瓣酱。
小火炒出红油。
倒入藕片翻炒均匀。
少许盐调味，根据自己的口味调节。别忘记豆瓣酱是咸的。
少许老抽上色，少许砂糖提鲜。
翻炒均匀后出锅。忘记撒芝麻了，不过也十分美味下饭。
细节图。
细节图。
成品图。