枸杞叶猪肝汤

7.9分
115人已做过
一般 汤碗

配方

12种材料
皮蛋 一个、瘦肉 50g、猪肝 100g、粉肠 50g、新鲜枸杞 300g、盐 5g、油 适量、鸡精 5g、生粉 适量、料酒 一茶勺、水 一汤碗、生姜丝 少许

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
新鲜的枸杞洗净后叶子和枝分离，枝条折断
步骤2.
皮蛋剥皮用手掰成小块备用
步骤3.
猪肝，瘦肉洗净切片；粉肠洗净切成约三厘米的小段。姜切丝备用；猪肝瘦肉粉肠用料酒和适量生粉抓匀备用
步骤4.
锅内放入冷水和枸杞枝煮开后，捞出枸杞枝丢弃（以前枸杞枝都是扔了不用的，这招是今天卖菜的阿姨教我的）
步骤5.
煮过枸杞枝的水内加入少许油，下入枸杞叶过水
步骤6.
捞出过好水的枸杞叶至汤碗中备用
步骤7.
煮过枸杞叶的汤内下入姜丝和皮蛋
步骤8.
汤开后快速下入猪肝瘦肉粉肠再次煮开并加入盐和鸡精调味
步骤9.
煮好的汤汁淋到枸杞叶上即可，最后加入几颗枸杞点缀一下

窍门

枸杞叶过水时特别容易熟，时间要掌握好，不然颜色就不漂亮了，可以直接关火后再捞出。

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枸杞叶猪肝汤
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枸杞叶猪肝汤
新鲜的枸杞洗净后叶子和枝分离，枝条折断
皮蛋剥皮用手掰成小块备用
猪肝，瘦肉洗净切片；粉肠洗净切成约三厘米的小段。姜切丝备用；猪肝瘦肉粉肠用料酒和适量生粉抓匀备用
锅内放入冷水和枸杞枝煮开后，捞出枸杞枝丢弃（以前枸杞枝都是扔了不用的，这招是今天卖菜的阿姨教我的）
煮过枸杞枝的水内加入少许油，下入枸杞叶过水
捞出过好水的枸杞叶至汤碗中备用
煮过枸杞叶的汤内下入姜丝和皮蛋
汤开后快速下入猪肝瘦肉粉肠再次煮开并加入盐和鸡精调味
煮好的汤汁淋到枸杞叶上即可，最后加入几颗枸杞点缀一下