山药木耳炒肉

8.1分

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一般

山药 250克、猪瘦肉 200克、泡发木耳 150克、青红椒各半个、葱姜适量、大蒜 4瓣、干辣角 3个、盐适量、油适量、鸡精适量、生抽一汤勺、香油适量、白糖适量、淀粉适量、料酒两勺

步骤1.

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准备食材。

步骤2.

山药洗干净去皮切菱形片，切完后需立即泡入盐水中以防氧化。

步骤3.

泡发木耳洗干净撕小朵备用。

步骤4.

瘦肉切片放碗里用生抽，料酒，干淀粉抓匀腌制十分钟左右。

步骤5.

青红椒切菱形块，干辣角，葱切小段，姜，蒜切末。

步骤6.

锅里倒适量清水烧开，把山药片放进去焯至水开关火捞出过凉水备用。

步骤7.

木耳也用开水焯一分钟捞出备用。

步骤8.

锅里倒入适量油烧五成热放入姜蒜末炒出香味，然后放入腌制好的肉片翻炒至肉片变色，倒入干辣角和葱段翻炒片刻，再倒入青红椒翻炒均匀。

步骤9.

最后再倒入木耳和山药片，放入适量盐和白糖，鸡精翻炒片刻淋入少许香油翻炒均匀就可以出锅装盘了。

步骤10.

成品图。

处理山药时应避免直接接触，削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍，要不然抓哪儿哪儿痒。

包含此做法的食谱

十分钟鸡精盐和生抽白糖肉片盐水

窍门配方

山药木耳炒肉

准备食材。

山药洗干净去皮切菱形片，切完后需立即泡入盐水中以防氧化。

泡发木耳洗干净撕小朵备用。

瘦肉切片放碗里用生抽，料酒，干淀粉抓匀腌制十分钟左右。

青红椒切菱形块，干辣角，葱切小段，姜，蒜切末。

锅里倒适量清水烧开，把山药片放进去焯至水开关火捞出过凉水备用。

木耳也用开水焯一分钟捞出备用。

锅里倒入适量油烧五成热放入姜蒜末炒出香味，然后放入腌制好的肉片翻炒至肉片变色，倒入干辣角和葱段翻炒片刻，再倒入青红椒翻炒均匀。

最后再倒入木耳和山药片，放入适量盐和白糖，鸡精翻炒片刻淋入少许香油翻炒均匀就可以出锅装盘了。

成品图。