红豆杂粮窝窝头

9.0分
321人已做过
2小时以上 难 蒸锅、保鲜膜

配方

8种材料
红小豆 1.杯、玉米面 1杯、小米面 1杯、黄豆面 1杯、面粉 1杯、酵母粉 1小勺、黑糖 30g、清水 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
红小豆提前充分泡发
步骤2.
加适量清水入锅中煮熟
步骤3.
煮好后加入黑糖，搅拌至融化
步骤4.
冷却至和体温差不多时， 分开红豆和煮红豆的汤水
步骤5.
在红豆中加入所有粉类
步骤6.
加入酵母粉，拌匀
步骤7.
少量多次加入煮红豆的水，边加边拌匀
步骤8.
和成均匀的面团
步骤9.
盖上保鲜膜，室温发酵至1.5倍到2倍大，手按感觉蓬松充满气泡
步骤10.
将发酵过的面团拍扁排气
步骤11.
双手蘸水，取适量面团，先拍成圆锥状
步骤12.
再用一只手的大拇指掏出“窝窝”
步骤13.
“捏”好后排入笼屉，蒸锅上汽后上锅，大火蒸25到30分钟。

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红豆杂粮窝窝头
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红豆杂粮窝窝头
红小豆提前充分泡发
加适量清水入锅中煮熟
煮好后加入黑糖，搅拌至融化
冷却至和体温差不多时， 分开红豆和煮红豆的汤水
在红豆中加入所有粉类
加入酵母粉，拌匀
少量多次加入煮红豆的水，边加边拌匀
和成均匀的面团
盖上保鲜膜，室温发酵至1.5倍到2倍大，手按感觉蓬松充满气泡
将发酵过的面团拍扁排气
双手蘸水，取适量面团，先拍成圆锥状
再用一只手的大拇指掏出“窝窝”
“捏”好后排入笼屉，蒸锅上汽后上锅，大火蒸25到30分钟。