芥末凉粉

8.2分
553人已做过
10分钟以内 一般 芥末味

配方

11种材料
蚕豆淀粉 50g、水 350g、香菜 少许、油泼辣子 适量、芥末 适量、黄瓜 半根、生抽 适量、糖 少许、醋 适量、香油 适量、盐 少许

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
一小碗豌豆粉，一碗水，水和豌豆粉的比例7：1。
步骤2.
将蚕豆粉倒入水中，加点盐，搅拌均匀。
步骤3.
找个盆，里面刷油。
步骤4.
找个厚点的锅，我这个有点点就是因为锅子薄，下面糊了。开小火，不断的搅拌，至黏糊状。和藕粉那个感觉差不多。
步骤5.
关火，倒出来，放冰箱冷藏30-60分钟以上，至凉粉完全冷却。
步骤6.
凉粉倒出来，基本成型，水灵灵的。
步骤7.
切条装盘。
步骤8.
调个酱汁，一勺生抽，半勺老抽，少许白糖，少许盐，一勺陈醋，来点香油，芥末挤一大条。搅拌均匀。
步骤9.
淋酱汁，油泼辣子，洒香菜。然而我忘了整点黄瓜丝。
步骤10.
哈哈，这一盘，辛辣刺激，爽……

窍门

芥末的话，以前在老家可以买到那种一小包的，黄色的那种。我就用固体芥末像牙膏那个的代替了，超市也有芥末油。哈哈，这一盘，辛辣刺激，爽……

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芥末凉粉
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芥末凉粉
一小碗豌豆粉，一碗水，水和豌豆粉的比例7：1。
将蚕豆粉倒入水中，加点盐，搅拌均匀。
找个盆，里面刷油。
找个厚点的锅，我这个有点点就是因为锅子薄，下面糊了。开小火，不断的搅拌，至黏糊状。和藕粉那个感觉差不多。
关火，倒出来，放冰箱冷藏30-60分钟以上，至凉粉完全冷却。
凉粉倒出来，基本成型，水灵灵的。
切条装盘。
调个酱汁，一勺生抽，半勺老抽，少许白糖，少许盐，一勺陈醋，来点香油，芥末挤一大条。搅拌均匀。
淋酱汁，油泼辣子，洒香菜。然而我忘了整点黄瓜丝。
哈哈，这一盘，辛辣刺激，爽……