豆渣馒头

9.3分

106人已做过

难

面粉 600克、水一碗、豆渣适量、酵母 4克、泡打粉 2克、白糖半碗

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

先打好豆浆，过滤，留下的豆渣放凉待用（这里我只用了二分之一）

步骤2.

先准备半碗温水，将酵母倒入温水中拌匀'放至一旁发酵几分钟

步骤3.

准备白糖半碗，倒入有酵母的碗里搅拌至化开

步骤4.

面粉过筛

步骤5.

加入泡打粉拌匀

步骤6.

将豆渣和步骤三里的加入面粉中慢慢搅拌

步骤7.

如图'''将搅拌到成絮状即可（如果比较干，不好揉搓的话，可以适当的加点水，毕竟我们用工具有不同）'我就是留了半碗水一点一点的加''这样好掌握

步骤8.

手沾点面粉'将絮状的揉搓成面团，面团表面撒上些面粉放入温室里发酵（盆上也可盖一块湿布，防止面团表面变硬）

步骤9.

等发酵到原来的两倍大时即可

步骤10.

看看我发酵的，有蜂窝状就可以了

步骤11.

将面团揉搓揉搓，这样蒸出的馒头更有劲道'表面也好看，随后揉搓成长条用刀切成大小均匀的馒头呸，也可以做成其他样式的'根据7自己喜好定

步骤12.

锅里放的是温水'让馒头呸再次发酵10～15分钟，

步骤13.

开火上锅蒸20·～25分钟即可，这时先不要急着揭盖''关火后3～5分钟在揭盖'以免熟了之后遇冷回缩

步骤14.

我的还是没有揉搓到位'表面还是有些不完美，而且内部组织也不够均匀'有大泡泡，不够口感还可以喔

发酵后面团一定要揉搓到位\'\'蒸出来的馒头才好看\'\'也更好吃\'\'
切记\'做好馒头呸后一定要再次静止发酵十到十五分钟左右\'\'\'这个很关键\'\'
\'\'\'关火后不要急着开盖喔\'\'热胀冷缩的道理
\'\'\'\'\'\'加水揉搓面团的时候不要一次性到入喔\'\'得一点一点\'慢慢的加\'\'得看面团的效果喔

包含此做法的食谱

馒头泡打粉白糖

窍门配方

豆渣馒头

先打好豆浆，过滤，留下的豆渣放凉待用（这里我只用了二分之一）

先准备半碗温水，将酵母倒入温水中拌匀'放至一旁发酵几分钟

准备白糖半碗，倒入有酵母的碗里搅拌至化开

面粉过筛

加入泡打粉拌匀

将豆渣和步骤三里的加入面粉中慢慢搅拌

如图'''将搅拌到成絮状即可（如果比较干，不好揉搓的话，可以适当的加点水，毕竟我们用工具有不同）'我就是留了半碗水一点一点的加''这样好掌握

手沾点面粉'将絮状的揉搓成面团，面团表面撒上些面粉放入温室里发酵（盆上也可盖一块湿布，防止面团表面变硬）

等发酵到原来的两倍大时即可

看看我发酵的，有蜂窝状就可以了

将面团揉搓揉搓，这样蒸出的馒头更有劲道'表面也好看，随后揉搓成长条用刀切成大小均匀的馒头呸，也可以做成其他样式的'根据7自己喜好定

锅里放的是温水'让馒头呸再次发酵10～15分钟，

开火上锅蒸20·～25分钟即可，这时先不要急着揭盖''关火后3～5分钟在揭盖'以免熟了之后遇冷回缩

我的还是没有揉搓到位'表面还是有些不完美，而且内部组织也不够均匀'有大泡泡，不够口感还可以喔