酸辣红烧鲫鱼

8.5分

531人已做过

10分钟以内难酸、辣、酸辣

鲫鱼 1条、六月香豆瓣酱 2勺、老抽 1勺、生抽 1勺、白糖 1勺、醋 1勺、辣椒 3只、蒜瓣 3瓣

步骤1.

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将杀好的鱼两面改刀。

步骤2.

鱼身上撒盐，用手抹匀，改过刀的缝隙、鱼肚都不要忘记。

步骤3.

倒料酒腌渍约半小时。料酒的作用是去腥，和姜是一样的，料酒腌过就不用放姜了。

步骤4.

腌好后热锅凉油把鱼煎至两面金黄盛出。

步骤5.

两勺六月香加水搅拌备用。

步骤6.

锅中热油放切好的蒜瓣、辣椒炝锅。

步骤7.

倒入豆瓣酱炒香后再加入两碗水。

步骤8.

鱼入锅，放生抽、老抽、糖，盖盖子小火慢熬。

步骤9.

中间用勺子不断将汤浇在未被汤煮到的地方。

步骤10.

最后放一点醋，大火收汁。

步骤11.

出锅。

包含此做法的食谱

半小时老抽豆瓣勺子

窍门配方

酸辣红烧鲫鱼

将杀好的鱼两面改刀。

鱼身上撒盐，用手抹匀，改过刀的缝隙、鱼肚都不要忘记。

倒料酒腌渍约半小时。料酒的作用是去腥，和姜是一样的，料酒腌过就不用放姜了。

腌好后热锅凉油把鱼煎至两面金黄盛出。

两勺六月香加水搅拌备用。

锅中热油放切好的蒜瓣、辣椒炝锅。

倒入豆瓣酱炒香后再加入两碗水。

鱼入锅，放生抽、老抽、糖，盖盖子小火慢熬。

中间用勺子不断将汤浇在未被汤煮到的地方。

最后放一点醋，大火收汁。

出锅。