芹菜熘猪肝

7.7分
97人已做过
一般

配方

11种材料
芹菜 200克、猪肝 130克、胡萝卜片 少许、盐 少许、油 200克、鸡精 1勺、生抽 1勺、生粉 2勺、豆瓣酱 1勺、料酒 1勺、泡姜 1块

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪肝去掉表面的白蒂
步骤2.
把清理干净的猪肝切薄片，放入料酒1勺，盐少许，生粉1勺，鸡精半勺抓匀，腌制5分钟
步骤3.
芹菜茎切菱形，叶子摆盘
步骤4.
泡姜切丝
步骤5.
冷锅热油，待油冒白烟时关火，立即倒入猪肝快速翻炒
步骤6.
猪肝在油锅中停留10秒钟捞起，锅中留适量油，加入芹菜和胡萝卜片
步骤7.
待芹菜断生后加入姜丝和豆瓣酱
步骤8.
加入半熟的猪肝一起翻炒，另用小碗加入生粉1勺，生抽1勺，清水2勺，鸡精半勺，制成芡汁
步骤9.
勾芡收汁起锅

窍门

猪肝炒的时间不宜长，否则口感不佳

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芹菜熘猪肝
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芹菜熘猪肝
猪肝去掉表面的白蒂
把清理干净的猪肝切薄片，放入料酒1勺，盐少许，生粉1勺，鸡精半勺抓匀，腌制5分钟
芹菜茎切菱形，叶子摆盘
泡姜切丝
冷锅热油，待油冒白烟时关火，立即倒入猪肝快速翻炒
猪肝在油锅中停留10秒钟捞起，锅中留适量油，加入芹菜和胡萝卜片
待芹菜断生后加入姜丝和豆瓣酱
加入半熟的猪肝一起翻炒，另用小碗加入生粉1勺，生抽1勺，清水2勺，鸡精半勺，制成芡汁
勾芡收汁起锅