蒜苔熘猪肝

7.5分
118人已做过
10分钟以内 一般 家常

配方

9种材料
猪肝 400克、蒜苔 200克、生抽 10克、老抽 2克、盐 1小勺、胡椒粉 2克、白糖 1克、淀粉 适量、鸡精 1小勺

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备猪肝和蒜苔。猪肝反复冲洗放盆中，加适量白醋泡最少30分钟，然后放水龙头下面反复冲洗净，备用。蒜苔切段洗净备用。
步骤2.
猪肝控净水，切片，加适量的盐，鸡精，胡椒粉，淀粉，抓匀，腌制20分钟。
步骤3.
锅里多加点油，油温五成热，将控净水的蒜苔过一下油，捞出备用。
步骤4.
油锅里加猪肝滑一下油。
步骤5.
全部捞出控油，装盘备用。
步骤6.
锅里加3克油，20克清水，盐2克，鸡精3克，胡椒粉1克，糖1克，生抽10克搅拌汤汁烧开。
步骤7.
下猪肝和蒜苔翻炒均匀。
步骤8.
水淀粉勾芡出锅。

窍门

小提示：腌制猪肝的时候，淀粉不要太多，大约一匙就可以。猪肝和蒜苔过油时间不要过长。

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蒜苔熘猪肝
准备猪肝和蒜苔。猪肝反复冲洗放盆中，加适量白醋泡最少30分钟，然后放水龙头下面反复冲洗净，备用。蒜苔切段洗净备用。
猪肝控净水，切片，加适量的盐，鸡精，胡椒粉，淀粉，抓匀，腌制20分钟。
锅里多加点油，油温五成热，将控净水的蒜苔过一下油，捞出备用。
油锅里加猪肝滑一下油。
全部捞出控油，装盘备用。
锅里加3克油，20克清水，盐2克，鸡精3克，胡椒粉1克，糖1克，生抽10克搅拌汤汁烧开。
下猪肝和蒜苔翻炒均匀。
水淀粉勾芡出锅。