熊掌豆腐

7.5分
112人已做过
一般 红油味 筷子

配方

10种材料
豆腐 400克、油 300克、鸡精 半勺、生抽 1勺、红薯粉 2勺、豆瓣酱 1勺、姜 10克、小米辣 4个、葱花 适量、独蒜 2个

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
豆腐切厚约2公分的片
步骤2.
锅中倒入300克油，油温7成，逐片放入豆腐炸
步骤3.
炸至金黄色后翻面，时间约半分钟
步骤4.
炸好的豆腐片装盘备用
步骤5.
姜蒜切末，小米椒剁碎
步骤6.
锅中留少量底油，放入姜蒜末爆香，加豆瓣酱1勺
步骤7.
炒出红油后加入一碗水，倒入生抽1勺，水开后放入炸好的豆腐
步骤8.
放入鸡精，盐少许，小火熬2分钟，红薯粉放入碗中，加适量清水调成芡汁，倒入锅中勾芡收汁后起锅，撒葱花

窍门

煎豆腐前可用姜片涂抹锅底，锅烧热后倒油，可有效防止粘锅，豆腐入锅后千万别用筷子或者铲子翻动，可以晃动锅，避免因翻动完成豆腐破碎影响美观

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熊掌豆腐
豆腐切厚约2公分的片
锅中倒入300克油，油温7成，逐片放入豆腐炸
炸至金黄色后翻面，时间约半分钟
炸好的豆腐片装盘备用
姜蒜切末，小米椒剁碎
锅中留少量底油，放入姜蒜末爆香，加豆瓣酱1勺
炒出红油后加入一碗水，倒入生抽1勺，水开后放入炸好的豆腐
放入鸡精，盐少许，小火熬2分钟，红薯粉放入碗中，加适量清水调成芡汁，倒入锅中勾芡收汁后起锅，撒葱花