酪梨冷汤

Name: 酪梨冷汤
Ingredients: 300ML高汤; 适量水; 青葱; 一颗绿莱姆; 1颗酪梨; 适量盐; 适量白胡椒; 适量Tabasco

3.6分

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10分钟以内一般酸甜

高汤 300ML、水适量、青葱、绿莱姆一颗、酪梨 1颗、盐适量、白胡椒适量、Tabasco 适量

步骤1.

1青葱，切一小段绿色部份，尽量切细丝，泡进冷水里，最后装饰用，放凉的鸡高汤或是蔬菜高汤，一旁备用。

步骤2.

2锅热后加一点油，切碎的青葱下锅，

步骤3.

3以中小火炒约五分鐘到香气四溢，撇到多餘的油脂，青葱起锅。

步骤4.

4食物处理机裡，放入酪梨肉、Crèmefraiche、绿莱姆汁、及一半的高汤，打成泥，

步骤5.

5加盐、白胡椒，数滴，依喜欢的浓稠斟酌加入剩下的高汤，食物处理机再度搅打均匀。

步骤6.

6全麦面包切成长条状，一点芝麻叶，以帕马火腿包裹住。

步骤7.

7以细丝青葱最后装饰，搭配随汤小点美丽上桌。

冷天，喝热汤为暖身子;暖天，喝冷汤则是开胃。这道冷汤用了酪梨跟鲜奶油，让汤有浓郁类似慕丝的口感。里头加了绿莱姆及辣辣，酸辣又清爽。

包含此做法的食谱

芝麻汤鸡高汤芝麻叶火腿胡椒蔬菜

酪梨冷汤