8.0分
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徐州过年头牌美食—猪肉饺子
2小时以上
一般
其它
筷子
面包机
饺子皮料低筋面粉310克 、盐2克 、清水150克 、葱30克 、白糖3克 、五香粉1克 、盐3克 、头道酱油30克 、鸡蛋1个 、饺子馅料梅花猪肉400克 、姜10克
步骤1.
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将葱、姜切碎末，猪肉放料理机里搅打成泥后倒入碗中。
步骤2.
再加入其它所有的饺子馅料。
步骤3.
用筷子按照一个方向搅匀，至能看到肉拉丝，即成猪肉饺子馅。
步骤4.
将饺子皮料全部投进面包机。
步骤5.
和成光滑面团，半小时左右。
步骤6.
将面团取出，整成稍细的长条状，然后左右滚动着切出同等的小面剂子。
步骤7.
将小面剂子挨个的按压扁，打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮，皮中间放入适量的馅料。
步骤8.
把饺子皮托起，卡在手的虎口处让它自然形成对折，然后将边缘依次折合捏紧，使饺子皮完全粘合即可。
步骤9.
锅中水开后放入饺子，大火煮开后两次冲入小半碗凉水，煮至饺子全部浮起即可。
饺子皮，用高筋面粉劲道，低筋面粉软和。我喜欢用低筋面粉，筋性低擀皮不累。肉饺子，皮要擀的稍厚一点，让面香味加肉香味中和吃起来才更美。
