爆炒肥肠

8.8分
134人已做过
难 其它 高压锅

配方

8种材料
肥肠 、蒜 五六粒、姜 四五片、鸡精 适量、老抽生抽 随意、八角桂皮 适量、香叶香丁 适量、葱头 四五个

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把肥肠处理干净，把肥肠翻过来，撕去上面的白油，然后放盐和料酒放点点醋反复戳，
步骤2.
取锅烧开水，把肥肠放入开水里煮片刻，捞起用冷水冲洗，沥干水份备用。
步骤3.
这是自己泡的酸刀豆小米椒。
步骤4.
把处理好的肥肠放入高压锅，加点点水，放入老抽，生抽，大料，姜和蒜，盐巴点点，
步骤5.
盖盖开火，一会高压锅上气就把火关到最小，小过焖十分钟就可以关火。
步骤6.
看出锅了颜色是不是看着就好有食欲感，捞起放凉，
步骤7.
然后切小块备用，
步骤8.
锅里放油烧热，放入姜蒜炒香，
步骤9.
然后下入肥肠炒，炒到肥肠开始出油的感觉就可以放其它料。
步骤10.
就下入切好的酸刀豆片，炒片刻就放红辣椒和葱头，再放点点鸡精翻炒几下就好了。
步骤11.
出锅装盘。
步骤12.
再来张

窍门

做这道菜之前一定要肥肠清洗干净，然后过开水片刻，这样就把肥肠的异味去掉了，做这道菜的颜色喜欢深的那就老抽可以放多点，反正也是随自己的做法，做这道爆炒就要火大，还有刀豆我是切的薄片这样比较好吃。

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爆炒肥肠
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爆炒肥肠
把肥肠处理干净，把肥肠翻过来，撕去上面的白油，然后放盐和料酒放点点醋反复戳，
取锅烧开水，把肥肠放入开水里煮片刻，捞起用冷水冲洗，沥干水份备用。
这是自己泡的酸刀豆小米椒。
把处理好的肥肠放入高压锅，加点点水，放入老抽，生抽，大料，姜和蒜，盐巴点点，
盖盖开火，一会高压锅上气就把火关到最小，小过焖十分钟就可以关火。
看出锅了颜色是不是看着就好有食欲感，捞起放凉，
然后切小块备用，
锅里放油烧热，放入姜蒜炒香，
然后下入肥肠炒，炒到肥肠开始出油的感觉就可以放其它料。
就下入切好的酸刀豆片，炒片刻就放红辣椒和葱头，再放点点鸡精翻炒几下就好了。
出锅装盘。
再来张