姜葱炒鸡

9.4分
111人已做过
困难 椒盐味

配方

14种材料
鸡肉 500克、葱 50克、姜 100克、辣椒 50克、盐 适量、白醋 5克、豆瓣 5克、白糖 5克、花椒 10克、淀粉 10克、花生油 100克、料酒 15克、蒜 20克、白酒 5克

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
选用鸡腿鸡翅处理干净
步骤2.
姜葱洗净
步骤3.
选用的配菜，调料不作展示，随堂配料。
步骤4.
莱切粒
步骤5.
肉宰大指头大小丁
步骤6.
加料酒花椒盐淀粉腌制备用。
步骤7.
起油锅七八分热
步骤8.
下鸡肉滑炒至肉白，控出多余的油
步骤9.
加白酒翻炒出香
步骤10.
下豆瓣放少许老抽翻炒上色，后加大勺高汤，或者啤酒。
步骤11.
加姜粒翻炒出味
步骤12.
加青椒圈断生
步骤13.
加葱断和红辣快炒
步骤14.
加白醋白糖鸡精翻炒
步骤15.
试味调色起锅。
步骤16.
装盘，好了，一盘色香味俱全的正宗川莱，姜葱炒鸡呈现在你的眼前了

窍门

整个莱的过程全程猛火快炒，鸡肉提前腌制调味，注意加配菜顺序达到同熟，不影响色泽。

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姜葱炒鸡
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姜葱炒鸡
选用鸡腿鸡翅处理干净
姜葱洗净
选用的配菜，调料不作展示，随堂配料。
莱切粒
肉宰大指头大小丁
加料酒花椒盐淀粉腌制备用。
起油锅七八分热
下鸡肉滑炒至肉白，控出多余的油
加白酒翻炒出香
下豆瓣放少许老抽翻炒上色，后加大勺高汤，或者啤酒。
加姜粒翻炒出味
加青椒圈断生
加葱断和红辣快炒
加白醋白糖鸡精翻炒
试味调色起锅。
装盘，好了，一盘色香味俱全的正宗川莱，姜葱炒鸡呈现在你的眼前了