玉米黄金烙

8.4分
134人已做过
难 平底锅

配方

5种材料
玉米淀粉 23克、玉米粒 190克、糯米粉 11克、白砂糖 适量、花生油 适量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
锅里添水烧开，倒入玉米粒焯水煮熟。
步骤2.
捞出玉米粒，晾凉的同时也沥干水分。
步骤3.
准备一个干净无水的容器，倒入淀粉和糯米粉，并搅拌均匀。
步骤4.
把图2倒入一个干净的容器里，再把图3倒入容器里用手抓匀，让每一颗玉米粒都沾满淀粉。
步骤5.
平底锅热锅倒油，油熟冒烟后用大汤勺舀出一部分油，锅底留少量的油。
步骤6.
把图4倒入平底锅里。
步骤7.
快速用手背摁平，小心一点，不要烫着手（就是用四个手指头的前两节指头摁平），小火慢煎成型，不要翻动，来回晃动平底锅就可以。
步骤8.
玉米粒煎成型后，把刚才舀出来的油再次倒入锅里，大火炸至玉米粒酥脆。
步骤9.
待玉米粒边缘有点发褐色的时候，用小汤勺把油舀出来，再小火煎一会就可以了。
步骤10.
用铲子轻轻的把玉米烙托出来，要用两个铲子哦，再把玉米烙切开。
步骤11.
撒点白砂糖 ，吃起来玉米的香脆和砂糖沙沙的感觉，味道美极了~

窍门

玉米也可以用鲜玉米煮熟再剥粒，我是用买的玉米粒。
小火煎成型，大火炸酥脆。
玉米粒倒入锅里以后，不要翻动，成型后也不要翻动，尽量的晃动平底锅就可以。

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玉米黄金烙
锅里添水烧开，倒入玉米粒焯水煮熟。
捞出玉米粒，晾凉的同时也沥干水分。
准备一个干净无水的容器，倒入淀粉和糯米粉，并搅拌均匀。
把图2倒入一个干净的容器里，再把图3倒入容器里用手抓匀，让每一颗玉米粒都沾满淀粉。
平底锅热锅倒油，油熟冒烟后用大汤勺舀出一部分油，锅底留少量的油。
把图4倒入平底锅里。
快速用手背摁平，小心一点，不要烫着手（就是用四个手指头的前两节指头摁平），小火慢煎成型，不要翻动，来回晃动平底锅就可以。
玉米粒煎成型后，把刚才舀出来的油再次倒入锅里，大火炸至玉米粒酥脆。
待玉米粒边缘有点发褐色的时候，用小汤勺把油舀出来，再小火煎一会就可以了。
用铲子轻轻的把玉米烙托出来，要用两个铲子哦，再把玉米烙切开。
撒点白砂糖 ，吃起来玉米的香脆和砂糖沙沙的感觉，味道美极了~