酸奶戚风蛋糕

8.6分
96人已做过
难 酸 烤箱

配方

8种材料
鸡蛋 3个、酸奶 70g、低筋面粉 52g、细砂糖 10g、细砂糖 30g、白醋或者柠檬汁 2-、盐 1g、玉米油 30g

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将称重好的油跟酸奶混合搅拌均匀，看不见大油星为好
步骤2.
把蛋黄跟蛋白分离，蛋白要存放进无油无水的干净容器里，把分离出的蛋黄单个加入搅拌好的油奶容器里，搅拌均匀后再加入另一个
步骤3.
蛋黄糊中加入10g糖和1g盐搅拌均匀
步骤4.
筛入低筋面粉，用打蛋器搅打均匀
步骤5.
预热烤箱140度/10分钟，开始打发蛋白，低速打蛋器打发至鱼眼泡状加入三分之一糖，加几滴柠檬汁（白醋）
步骤6.
高速打蛋器打发至蓬松柔软状加入三分之一糖
步骤7.
再加入剩余的糖，直至打发至湿性发泡
步骤8.
取三分之一打发好的蛋白放进蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈
步骤9.
将翻拌好的蛋黄糊倒进蛋白中去，翻拌均匀
步骤10.
倒入6寸模具中，震出气泡，放进烤箱上下火140度30分钟，然后再160度烤10分钟，以免不熟，为防止上色过度，之后十分钟可在上面盖一层锡纸
步骤11.
烤熟后直接倒扣在盘子上，放凉后即可食用

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打蛋器 柠檬 无油 蛋黄 烤箱烤 十分钟 锡纸

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菜谱网 酸奶戚风蛋糕怎么做好吃

酸奶戚风蛋糕
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酸奶戚风蛋糕
将称重好的油跟酸奶混合搅拌均匀，看不见大油星为好
把蛋黄跟蛋白分离，蛋白要存放进无油无水的干净容器里，把分离出的蛋黄单个加入搅拌好的油奶容器里，搅拌均匀后再加入另一个
蛋黄糊中加入10g糖和1g盐搅拌均匀
筛入低筋面粉，用打蛋器搅打均匀
预热烤箱140度/10分钟，开始打发蛋白，低速打蛋器打发至鱼眼泡状加入三分之一糖，加几滴柠檬汁（白醋）
高速打蛋器打发至蓬松柔软状加入三分之一糖
再加入剩余的糖，直至打发至湿性发泡
取三分之一打发好的蛋白放进蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈
将翻拌好的蛋黄糊倒进蛋白中去，翻拌均匀
倒入6寸模具中，震出气泡，放进烤箱上下火140度30分钟，然后再160度烤10分钟，以免不熟，为防止上色过度，之后十分钟可在上面盖一层锡纸
烤熟后直接倒扣在盘子上，放凉后即可食用