爆炒乌鱼片

8.0分
122人已做过
一般 香辣、泡椒味

配方

23种材料
乌鱼片 500克、青椒 4个、困花椒 适量、泡姜 适量、香辣酱 适量、蒜瓣 10瓣、干红椒 6个、芹菜 适量、泡椒 适量、小米辣 4个、香菜 适量、大葱 适量、盐 适量、料酒 一勺、淀粉 适量、豆瓣酱 适量、老干妈辣酱 适量、麻油 适量、耗油 适量、食用油 适量、五香粉 适量、生抽 一勺、鸡精 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
乌鱼片洗净备用.
步骤2.
青椒.小米辣.泡椒泡姜.干红椒.大蒜.芹菜.大葱.香菜洗净备用.
步骤3.
乌鱼片里放入豆瓣酱.料酒.麻油.生抽.老干妈辣酱.盐腌制10分钟后再加入淀粉备用.
步骤4.
香菜.大葱.芹菜切段.泡姜切丝.泡椒小米辣切碎.青椒干红椒切细节.蒜瓣.备用
步骤5.
锅里放食用油煎.
步骤6.
食用油7成熟.放入腌制好的鱼片.轻翻炒酥鱼片.五成熟备用.
步骤7.
酥好的鱼片.
步骤8.
锅里放食用油.7成熟放入困花椒.泡椒泡姜.干红椒.蒜.豆瓣酱.香辣酱.爆炒出香味.
步骤9.
爆料锅里放入鱼片翻炒入味.再放入芹菜.大葱.青椒.耗油.调料翻炒均匀即可！
步骤10.
放入香菜即食.

窍门

炒鱼片时要轻翻炒.鱼片易碎.时间不易炒久了.鱼片吃起才柔嫩.

包含此做法的食谱

小米 老干妈 麻油 生抽 即食 青椒 干红

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窍门配方

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爆炒乌鱼片
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爆炒乌鱼片
乌鱼片洗净备用.
青椒.小米辣.泡椒泡姜.干红椒.大蒜.芹菜.大葱.香菜洗净备用.
乌鱼片里放入豆瓣酱.料酒.麻油.生抽.老干妈辣酱.盐腌制10分钟后再加入淀粉备用.
香菜.大葱.芹菜切段.泡姜切丝.泡椒小米辣切碎.青椒干红椒切细节.蒜瓣.备用
锅里放食用油煎.
食用油7成熟.放入腌制好的鱼片.轻翻炒酥鱼片.五成熟备用.
酥好的鱼片.
锅里放食用油.7成熟放入困花椒.泡椒泡姜.干红椒.蒜.豆瓣酱.香辣酱.爆炒出香味.
爆料锅里放入鱼片翻炒入味.再放入芹菜.大葱.青椒.耗油.调料翻炒均匀即可！
放入香菜即食.