大盘鸡

9.2分
97人已做过
难

配方

11种材料
土豆 1个、洋葱 1/、青椒 1个、小鸡腿 6个、香叶 2片、大料 2颗、红油豆瓣酱 3勺、花椒 1把、干辣椒 适量、葱姜蒜 适量、红椒 3～

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材，切洗干净。
步骤2.
将鸡肉焯水，捞出沥干备用。
步骤3.
锅中少许油，炒化冰糖。
步骤4.
放入鸡块煸炒。
步骤5.
微微变色，依次放入花椒，葱姜，蒜，辣椒，大料香叶，出香味。
步骤6.
倒入酱油。（生抽为主，老抽一滴）
步骤7.
倒入豆瓣酱，翻炒。
步骤8.
成色如图。
步骤9.
加水，未没过鸡块即可。中小火熬制5分钟左右。
步骤10.
加入洋葱。
步骤11.
加入土豆，同等火力熬制10分钟左右。
步骤12.
土豆未完全软下来之前，放入青椒。继续煮3分钟。
步骤13.
放少许糖与味精（可不放），关火。
步骤14.
盛盘。

窍门

我觉得还是不放盐的好！！

包含此做法的食谱

鸡肉 豆瓣酱 酱油 老抽 生抽 洋葱 青椒

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大盘鸡
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大盘鸡
准备食材，切洗干净。
将鸡肉焯水，捞出沥干备用。
锅中少许油，炒化冰糖。
放入鸡块煸炒。
微微变色，依次放入花椒，葱姜，蒜，辣椒，大料香叶，出香味。
倒入酱油。（生抽为主，老抽一滴）
倒入豆瓣酱，翻炒。
成色如图。
加水，未没过鸡块即可。中小火熬制5分钟左右。
加入洋葱。
加入土豆，同等火力熬制10分钟左右。
土豆未完全软下来之前，放入青椒。继续煮3分钟。
放少许糖与味精（可不放），关火。
盛盘。