麻辣干锅虾

9.1分
113人已做过
难 辣、麻辣 牙签、筷子

配方

19种材料
虾 1斤、淀粉 适量、灯笼椒 几颗、芹菜 几根、洋葱 半颗、红辣椒 适量、蒜 适量、姜 适量、葱 适量、料酒 适量、花生油 适量、酱油 适量、花椒 适量、白糖 适量、郫县豆瓣酱 适量、孜然粉 适量、香叶 几颗、鸡精 适量、盐 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
大虾一斤清洗干净
步骤2.
剪掉虾须，虾枪（虾头部上方，非常尖锐），开虾背（剪开虾背），用牙签挑出背部黑线备用。
步骤3.
加淀粉少量盐腌制一下
步骤4.
葱切段姜蒜切片，洋葱切丝，芹菜切小段（用细一点的芹菜）。香叶几片，灯笼椒几颗（用热点的水泡一会可以去辣），小红辣椒适量（根据个人口味，喜欢吃辣多些）花椒适量备用。
步骤5.
锅里倒多些油，油温5成热放入虾慢炸（中小火用筷子放油里起小泡就可以炸）
步骤6.
炸成金黄色捞出过油，想酥脆可以再过油炸一遍。
步骤7.
锅里另倒油烧热加入花椒，香叶，灯笼椒，小红辣椒爆香，然后加郫县豆瓣酱炒一下。
步骤8.
再加入葱段，姜蒜片。
步骤9.
加入芹菜，洋葱。
步骤10.
加盐，白糖，煸炒出香味。
步骤11.
加入炸好的虾。
步骤12.
加入鸡精，孜然粉，酱油，料酒调味（倒入适量的水）。
步骤13.
煸炒收汁出锅即可。

窍门

我是把虾不加淀粉，和加淀粉两种做法都做过，个人意见是不加淀粉炸的做的酥脆，因为加淀粉的不脆了。喜欢吃菜的可以加花菜，笋土豆啊都可以，但是不能加叶菜，容易烂。

相关专题

包含此做法的食谱

红辣椒 灯笼椒 鸡精 白糖 芹菜洋葱 大虾

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 麻辣干锅虾的做法大全

麻辣干锅虾
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

麻辣干锅虾
大虾一斤清洗干净
剪掉虾须，虾枪（虾头部上方，非常尖锐），开虾背（剪开虾背），用牙签挑出背部黑线备用。
加淀粉少量盐腌制一下
葱切段姜蒜切片，洋葱切丝，芹菜切小段（用细一点的芹菜）。香叶几片，灯笼椒几颗（用热点的水泡一会可以去辣），小红辣椒适量（根据个人口味，喜欢吃辣多些）花椒适量备用。
锅里倒多些油，油温5成热放入虾慢炸（中小火用筷子放油里起小泡就可以炸）
炸成金黄色捞出过油，想酥脆可以再过油炸一遍。
锅里另倒油烧热加入花椒，香叶，灯笼椒，小红辣椒爆香，然后加郫县豆瓣酱炒一下。
再加入葱段，姜蒜片。
加入芹菜，洋葱。
加盐，白糖，煸炒出香味。
加入炸好的虾。
加入鸡精，孜然粉，酱油，料酒调味（倒入适量的水）。
煸炒收汁出锅即可。