黄油卷面包

9.5分
102人已做过
难 保鲜膜 烤箱

配方

8种材料
高筋面粉 300g、盐 2.、白糖 30g、水 125g、酵母 3g、黄油 30g、鸡蛋液 30g、蛋液涂表面 适量

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将除黄油外的材料都放入盆中，酵母不要与别的辅料接触
步骤2.
揉出粗膜
步骤3.
将软化的黄油加入，继续揉，揉匀后就可以摔打，推搓以便出手套膜
步骤4.
摔打（面好像甩出去的麦芽糖，很柔韧，手套膜就快出来啦）
步骤5.
推搓（像洗衣服一样，推出去再拉回来）
步骤6.
大概二十分钟就出手套膜了
步骤7.
将面团揉圆
步骤8.
盖上保鲜膜，放在温暖处发酵
步骤9.
面发到2倍大时就可以了
步骤10.
将面团分成大概50克左右的小剂子，把小剂子擀成一头大一头小的形状
步骤11.
从大头开始卷起，可以轻轻抻拉面团以便造型
步骤12.
都卷好后放入烤箱二次发酵，可以在烤箱里放一碗热水，有助发酵
步骤13.
等发到大概1.5倍，表面刷上蛋液，放入烤箱180℃烤二十二分钟左右，要时刻关注烤箱内情况，面包表面上色满意后可加盖锡纸
步骤14.
叮咚，时间到，香喷喷的面包出炉啦

窍门

烤箱的时间、温度只能作为参考，具体操作请按各家烤箱情况灵活调整。

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黄油卷面包
将除黄油外的材料都放入盆中，酵母不要与别的辅料接触
揉出粗膜
将软化的黄油加入，继续揉，揉匀后就可以摔打，推搓以便出手套膜
摔打（面好像甩出去的麦芽糖，很柔韧，手套膜就快出来啦）
推搓（像洗衣服一样，推出去再拉回来）
大概二十分钟就出手套膜了
将面团揉圆
盖上保鲜膜，放在温暖处发酵
面发到2倍大时就可以了
将面团分成大概50克左右的小剂子，把小剂子擀成一头大一头小的形状
从大头开始卷起，可以轻轻抻拉面团以便造型
都卷好后放入烤箱二次发酵，可以在烤箱里放一碗热水，有助发酵
等发到大概1.5倍，表面刷上蛋液，放入烤箱180℃烤二十二分钟左右，要时刻关注烤箱内情况，面包表面上色满意后可加盖锡纸
叮咚，时间到，香喷喷的面包出炉啦