砂锅酱烧鸭

8.9分
105人已做过
难 炒锅、砂锅

配方

14种材料
鸭子 700克、盐 适量、生抽 适量、香叶 3片、豆豉辣酱 小勺、红糖 15克、花椒 20多粒、八角 1个、葱 1根、姜 1小块、蒜 3瓣、干辣椒 2个、丁香 3个、黄酒 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
洗干净鸭子
步骤2.
准备好所有佐料
步骤3.
葱、姜、蒜、干辣椒切一下
步骤4.
鸭子剁成块
步骤5.
炒锅烧热，把鸭肉皮朝下放在锅中
步骤6.
小火煎至鸭肉表面金黄色，倒掉煎出来多余的油，鸭肉也盛出待用
步骤7.
用锅底剩余的油脂，炒香步骤图3中所有佐料
步骤8.
放进鸭肉
步骤9.
加入豆豉辣酱、黄酒、生抽和红糖，炒匀关火
步骤10.
炒匀的鸭肉全部倒入砂锅，加入适量的热水
步骤11.
大火烧开后，加入盐，小火炖一个小时，鸭肉软烂即可。
步骤12.
加上黄豆芽一起炖也非常香哦。
步骤13.
成品图

窍门

煎至鸭的时候，一定要用小火煎制，大火会很容易糊
没有黄酒可以用花雕酒、料酒代替。
不一定非要炖一个小时，鸭子炖的软烂就可以了。

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砂锅酱烧鸭
洗干净鸭子
准备好所有佐料
葱、姜、蒜、干辣椒切一下
鸭子剁成块
炒锅烧热，把鸭肉皮朝下放在锅中
小火煎至鸭肉表面金黄色，倒掉煎出来多余的油，鸭肉也盛出待用
用锅底剩余的油脂，炒香步骤图3中所有佐料
放进鸭肉
加入豆豉辣酱、黄酒、生抽和红糖，炒匀关火
炒匀的鸭肉全部倒入砂锅，加入适量的热水
大火烧开后，加入盐，小火炖一个小时，鸭肉软烂即可。
加上黄豆芽一起炖也非常香哦。
成品图