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鱼头炖粉皮
一般
炒锅
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鱼头洗净沥干水
步骤2.
粉皮切菱形备用
步骤3.
葱姜蒜切末备用
步骤4.
炒锅烧热入油下两片姜煸炒后放入鱼头两面煎至略黄
步骤5.
把鱼头拔到一边下切好的葱姜蒜和郫县豆瓣酱小火炒至香味出来调入一大勺米酒
步骤6.
加入一大碗清水大火烧开后调入生抽老抽和适量糖
步骤7.
盖上盖小火慢炖至汤汁收到三分之一时倒入切好的粉皮
步骤8.
稍微炖一会大火收汁留点汤汁后撒上葱花出锅
小火慢炖才能把鱼的鲜味融合到粉皮中去
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