巧克力戚风蛋糕8寸

9.5分
98人已做过
难 刮刀 烤箱

配方

8种材料
低筋面粉过筛 85克、细砂糖蛋黄用 20克、鸡蛋 5个、纯牛奶 40克、细砂糖蛋清用 60克、玉米油植物油 40克、可可粉过筛 10个、大碗无水无油 2个

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先把所有的材料准备好 烤箱预热150度 10分钟
步骤2.
先把蛋黄与蛋清分离 蛋清中千万不能有蛋黄
步骤3.
把20克糖放入蛋黄中 搅拌均匀之后 在把牛奶倒进去 搅拌均匀
步骤4.
再放入玉米油 继续搅拌均匀
步骤5.
把过筛的面粉 和可可粉 到入蛋黄糊中 《翻拌》均匀 记住是翻拌不是搅拌
步骤6.
翻拌成光滑细腻没有颗粒的面糊就好 可以先放到一边备用了
步骤7.
下面打发蛋清 60克糖分三次倒入 进行打发蛋清 电动搅拌器 从低档慢慢提速不要一开始就高速
步骤8.
蛋清打发到 提起打蛋器有个小尖角就可以 千万不要打发过度
步骤9.
先用刮刀取三分之一蛋清糊到面糊中 翻拌均匀
步骤10.
在把翻拌均匀好的面糊 倒入剩余的蛋清糊中
步骤11.
翻拌均匀后放入模具中 轻微的在桌子上震几下 震出大气泡
步骤12.
放入烤箱烤制 上下火150度 50分钟
步骤13.
当当当 烤好后倒扣在架子上冷却 然后再进行脱模
步骤14.
₍₍ (̨̡ ‾᷄ᗣ‾᷅ )̧̢ ₎₎开裂了 不过 开裂的蛋糕也很香哦

窍门

准备好的大碗一定要无水无油哦 蛋清千万不要打发过头

包含此做法的食谱

打蛋器 玉米 牛奶 烤箱烤 可可粉 搅拌器 蛋清

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巧克力戚风蛋糕8寸
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巧克力戚风蛋糕8寸
先把所有的材料准备好 烤箱预热150度 10分钟
先把蛋黄与蛋清分离 蛋清中千万不能有蛋黄
把20克糖放入蛋黄中 搅拌均匀之后 在把牛奶倒进去 搅拌均匀
再放入玉米油 继续搅拌均匀
把过筛的面粉 和可可粉 到入蛋黄糊中 《翻拌》均匀 记住是翻拌不是搅拌
翻拌成光滑细腻没有颗粒的面糊就好 可以先放到一边备用了
下面打发蛋清 60克糖分三次倒入 进行打发蛋清 电动搅拌器 从低档慢慢提速不要一开始就高速
蛋清打发到 提起打蛋器有个小尖角就可以 千万不要打发过度
先用刮刀取三分之一蛋清糊到面糊中 翻拌均匀
在把翻拌均匀好的面糊 倒入剩余的蛋清糊中
翻拌均匀后放入模具中 轻微的在桌子上震几下 震出大气泡
放入烤箱烤制 上下火150度 50分钟
当当当 烤好后倒扣在架子上冷却 然后再进行脱模
₍₍ (̨̡ ‾᷄ᗣ‾᷅ )̧̢ ₎₎开裂了 不过 开裂的蛋糕也很香哦