9.9分
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蛋炒揪片
10分钟以内
难
电磁炉
步骤1.
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准备食材，白菜，西红柿，青辣椒，鸡蛋，葱，蒜。
步骤2.
活一块面，面粉和水的比例2：1。活好后醒30分钟，多揉揉。按扁，擀成圆薄片，约3毫米厚度。
步骤3.
用刀切一切，切成均匀大小的面片。
步骤4.
水烧开，下白菜段煮煮，煮个1-2分钟。
步骤5.
左手拿一块面片，右手用大拇指和食指揪成指甲盖大小的片。我喜欢大一点的片。
步骤6.
揪好了，开大火，煮至沸腾关火。
步骤7.
葱蒜切末，辣椒切段，西红柿切丁。
步骤8.
热锅冷油，用电磁炉的话多来点油，大火，油热后，下鸡蛋，鸡蛋成型后，开小火，翻面。
步骤9.
关小火，用铲子铲碎。
步骤10.
少来点油，下葱蒜，辣椒炒炒，加点花椒粉，盐。
步骤11.
下西红柿，翻炒1-2分钟。
步骤12.
下鸡蛋，继续翻炒1分钟。
步骤13.
来点水，加生抽，盐，陈醋，中火收汁。
步骤14.
下面，来点老抽调哈色，多搅搅，小心糊锅。
步骤15.
装碗，来来来，配着两瓣大蒜，开吃拉。
汤汁靠自己喜欢收汁，喜欢干的，就收少一点。还是要有点汤，面很吸水的。
