红豆小面包

9.8分
118人已做过
困难 香甜 擀面杖、筷子、保鲜膜 烤箱

配方

9种材料
鸡蛋 1个、牛奶 150克、酵母 4克、高筋面粉 270克、低筋面粉 30克、奶粉 20克、红豆馅 60克、黄油 35克、白砂糖 60克

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
除黄油外，把所有食材放入盆里，先用筷子把食材混合搅拌成絮状。
步骤2.
然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。
步骤3.
把冷藏过的面团放到揉面垫上，开始像洗衣服一样用力揉搓。
步骤4.
揉至面团扩展期，能拉出粗膜来。
步骤5.
再加入融化了的黄油，继续揉搓并摔打面团。
步骤6.
直至面团光滑能拉够拉出手套膜。
步骤7.
把揉好的面团揉圆放入盆中盖上保鲜膜，放至温暖处发酵，天气冷可以在电饭煲里加入水加热，把面团盆放入电饭煲里发酵。
步骤8.
面团发酵至2一2.5倍大，用手沾上干面粉在面团里插一个洞，面团不回缩就可以了。
步骤9.
把面团取出排气。
步骤10.
排气后分成均匀的9等份，再盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤11.
红豆馅揉成小剂子。
步骤12.
取一个松弛好小面团，用擀面杖擀成中间稍厚的圆面饼，在中间放入红豆馅包好揉圆，包口朝下放入烤盆，依次做好全部。
步骤13.
做好的面包胚再进行第二次发酵，在烤箱的底部放一碗热水，装面包胚的烤盆放入中层。
步骤14.
取出发酵好的面包胚，表面刷上全蛋液。
步骤15.
挤上沙拉酱撒上芝麻，烤箱250度预热十分钟，中层上下火170度烤5分钟，再转160度烤20分钟出炉。
步骤16.
成品图。
步骤17.
拉丝不错也很松软。
步骤18.
很香甜。

窍门

烤箱温度只供参考，请以自家烤箱的温度为准。

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红豆小面包
除黄油外，把所有食材放入盆里，先用筷子把食材混合搅拌成絮状。
然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。
把冷藏过的面团放到揉面垫上，开始像洗衣服一样用力揉搓。
揉至面团扩展期，能拉出粗膜来。
再加入融化了的黄油，继续揉搓并摔打面团。
直至面团光滑能拉够拉出手套膜。
把揉好的面团揉圆放入盆中盖上保鲜膜，放至温暖处发酵，天气冷可以在电饭煲里加入水加热，把面团盆放入电饭煲里发酵。
面团发酵至2一2.5倍大，用手沾上干面粉在面团里插一个洞，面团不回缩就可以了。
把面团取出排气。
排气后分成均匀的9等份，再盖上保鲜膜松弛20分钟。
红豆馅揉成小剂子。
取一个松弛好小面团，用擀面杖擀成中间稍厚的圆面饼，在中间放入红豆馅包好揉圆，包口朝下放入烤盆，依次做好全部。
做好的面包胚再进行第二次发酵，在烤箱的底部放一碗热水，装面包胚的烤盆放入中层。
取出发酵好的面包胚，表面刷上全蛋液。
挤上沙拉酱撒上芝麻，烤箱250度预热十分钟，中层上下火170度烤5分钟，再转160度烤20分钟出炉。
成品图。
拉丝不错也很松软。
很香甜。