萨琪玛

8.8分
125人已做过
难 炒锅、筷子、保鲜膜

配方

11种材料
鸡蛋 3个、泡打粉 5g、金龙鱼饺子粉 200g、清水酌情添加 10g、玉米淀粉防粘 适量、清水 35g、白糖 150g、麦芽糖 90g、葡萄干 适量、熟白芝麻 适量、植物油炸制用 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
全蛋打散，饺子粉和泡打粉混合均匀，用全蛋液和面；
步骤2.
和成面团要特别软（10g清水视情况酌情添加，面团粘手，可用一些玉米淀粉防粘），面团静置15分钟；
步骤3.
擀成厚约0.2厘米的薄片，分割成合适大小的小片，然后切成细条，即为萨琪玛坯条；
步骤4.
全部坯条完成，撒一些玉米淀粉防粘；
步骤5.
油温七八成热时放入坯条开始炸制，坯条受热后迅速膨胀，颜色见黄即可捞出；
步骤6.
分批炸好所有的坯条；
步骤7.
清水、白糖和麦芽糖一起放入炒锅，小火熬至糖浆，表面有密集细腻泡沫产生后再熬一两分钟即可关火，此时可以用筷子蘸一下，然后用拇指和食指捏取一点儿，两手指拉伸后有粘稠拉丝就可以关火了；
步骤8.
倒入炸好的坯条，用铲子翻拌均匀，同时撒入葡萄干和熟白芝麻，让每一个坯条都沾上糖浆；
步骤9.
八寸方形烤盘里面均匀涂抹一层油，趁热把坯条倒在里面，隔保鲜膜用手压实；
步骤10.
待完全凉透后脱模切块；
步骤11.
装盘、拍照！
步骤12.
是不是很像那么回事儿？

窍门

1.面团要很软，玉米淀粉起防粘作用；2.坯条尽量粗细一致。

包含此做法的食谱

饺子 玉米 芝麻 泡打粉 玉米淀粉 蛋液 白糖

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萨琪玛
全蛋打散，饺子粉和泡打粉混合均匀，用全蛋液和面；
和成面团要特别软（10g清水视情况酌情添加，面团粘手，可用一些玉米淀粉防粘），面团静置15分钟；
擀成厚约0.2厘米的薄片，分割成合适大小的小片，然后切成细条，即为萨琪玛坯条；
全部坯条完成，撒一些玉米淀粉防粘；
油温七八成热时放入坯条开始炸制，坯条受热后迅速膨胀，颜色见黄即可捞出；
分批炸好所有的坯条；
清水、白糖和麦芽糖一起放入炒锅，小火熬至糖浆，表面有密集细腻泡沫产生后再熬一两分钟即可关火，此时可以用筷子蘸一下，然后用拇指和食指捏取一点儿，两手指拉伸后有粘稠拉丝就可以关火了；
倒入炸好的坯条，用铲子翻拌均匀，同时撒入葡萄干和熟白芝麻，让每一个坯条都沾上糖浆；
八寸方形烤盘里面均匀涂抹一层油，趁热把坯条倒在里面，隔保鲜膜用手压实；
待完全凉透后脱模切块；
装盘、拍照！
是不是很像那么回事儿？