萨琪玛

9.7分
134人已做过
困难 保鲜盒、擀面杖、保鲜膜

配方

8种材料
鸡蛋 2个、面粉 300克、水 80ML、食用油 200克左右、黑芝麻 15g、白砂糖 150克、白芝麻 15克、麦芽糖 150克

做法

20个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将面粉放入碗中。
步骤2.
加鸡蛋。
步骤3.
和成光滑的面团。
步骤4.
面团盖上保鲜膜松弛一小时左右。
步骤5.
将松弛好的面团撒一层干粉，手和擀面杖最好也蘸一点。
步骤6.
将面团擀成面片。
步骤7.
尽量的薄一些。
步骤8.
用擀面杖将面片卷起。
步骤9.
用刀在擀面杖的正上方划一刀。
步骤10.
从头划到尾。
步骤11.
这样面片就被分割成宽度相当的面片了。
步骤12.
再将面片竖着切成宽度为0.5厘米左右的长条。撒一层干粉，抖一下，以免粘连。
步骤13.
锅中烧热油。
步骤14.
八成熟的时候分次将面条放入锅中，由于面粉和鸡蛋的作用，面条会迅速膨胀，面条炸至微微发黄变硬即可捞出，备用。
步骤15.
将白砂糖，麦芽糖水放入锅中。
步骤16.
小火熬煮，煮的时候不要搅拌。
步骤17.
待糖熬煮的差不多时，另取一锅，锅中无需放油，将黑白芝麻放入，小火炒熟。
步骤18.
将事先涂油的模具放在不粘布上（用保鲜盒也可以，但四周和底部都要涂油）。底部可以撒一层芝麻。
步骤19.
将萨琪玛放入模具中，在表面放一层保鲜膜，用擀面杖擀一下，轻轻压实。
步骤20.
带室温下放凉，取下模具，即可切块。

窍门

1、我的炒的时候有点过头，切忌最后用小火。
2、熬煮糖浆的时候不需要搅拌。
3、和面过程中是不需用加水的。
4、做好的萨琪玛室温下放凉就可以，不需要冷藏。
5、炸面条时要分次炸。

包含此做法的食谱

芝麻 白砂糖 面团 砂糖 干粉 面片 面粉和鸡蛋

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萨琪玛
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萨琪玛
将面粉放入碗中。
加鸡蛋。
和成光滑的面团。
面团盖上保鲜膜松弛一小时左右。
将松弛好的面团撒一层干粉，手和擀面杖最好也蘸一点。
将面团擀成面片。
尽量的薄一些。
用擀面杖将面片卷起。
用刀在擀面杖的正上方划一刀。
从头划到尾。
这样面片就被分割成宽度相当的面片了。
再将面片竖着切成宽度为0.5厘米左右的长条。撒一层干粉，抖一下，以免粘连。
锅中烧热油。
八成熟的时候分次将面条放入锅中，由于面粉和鸡蛋的作用，面条会迅速膨胀，面条炸至微微发黄变硬即可捞出，备用。
将白砂糖，麦芽糖水放入锅中。
小火熬煮，煮的时候不要搅拌。
待糖熬煮的差不多时，另取一锅，锅中无需放油，将黑白芝麻放入，小火炒熟。
将事先涂油的模具放在不粘布上（用保鲜盒也可以，但四周和底部都要涂油）。底部可以撒一层芝麻。
将萨琪玛放入模具中，在表面放一层保鲜膜，用擀面杖擀一下，轻轻压实。
带室温下放凉，取下模具，即可切块。