9.7分
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共21图
戚风班马纹蛋糕
困难
烤箱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所有食材。
步骤2.
准备好两个无水无油的盆，将蛋黄蛋清分离。
步骤3.
蛋黄里加入20克白砂糖，用手搅蛋器搅拌均匀。
步骤4.
然后加入牛奶和玉米油搅拌均匀。
步骤5.
再筛入低筋面粉搅拌均匀。
步骤6.
搅拌好的蛋黄糊细腻无颗粒，放一边备用。
步骤7.
蛋清里加入几滴醋，用电动打蛋器打至鱼眼泡时加入三分之一的白砂糖。
步骤8.
打至有纹路时加入三分之二的白砂糖，继续用三档打。
步骤9.
打至蛋白细腻，纹路清楚时加剩下的白砂糖，继续用三档打。
步骤10.
打至提起打蛋器有直立的小尖角就好了。
步骤11.
分三分之一的蛋白到蛋黄糊里，用上下翻拌的手法快速拌均匀。
步骤12.
将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白里，同样用上下翻拌的手法快速翻拌均匀。
步骤13.
拌好的蛋糊分成对半。
步骤14.
另外一半加入可可粉翻拌均匀。
步骤15.
将蛋糕糊倒入蛋糕模具，要倒一层蛋糕糊上面再加入可可粉蛋糕糊。
步骤16.
依次倒完全部蛋糕糊，震出气泡，烤箱预热十分钟，放入烤箱中下层，上下火150度烤60分钟出炉。
步骤17.
取出后震两下震出气体，然后倒扣，晾凉后脱模。
步骤18.
脱模非常完美。
步骤19.
纹路也很漂亮。
步骤20.
成品图，十分美味哟。
蛋白一定要打至硬性发泡，烤蛋糕时烤箱温度不要调得太高，烤箱品牌不同温度有差异，所以烤箱温度要根据自己的烤箱脾性而定，另外，往蛋糕模具里倒入蛋糕糊时，不要刻意的抹平，让它自然扩展。
