9.2分
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鸢都肉饼
难
步骤1.
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肉馅加花椒水，顺时针搅上劲，水充份吸收。
步骤2.
葱姜切沫
步骤3.
把葱姜沫，所有调料加入肉馅。
步骤4.
搅匀，腌制一小时
步骤5.
用另一盆和面，边加水边搅拌，搅成絮状。
步骤6.
再揉成光滑的面团
步骤7.
盖湿布饧一个小时
步骤8.
取面团分成四个小面团，小面团再擀圆饼。
步骤9.
一半面饼放肉馅，边留出两公分。
步骤10.
再折叠成半圆形，边合好。
步骤11.
再对折成扇形，再合好边。
步骤12.
鏊子大火预热，洒一点油，调小火放肉饼烙制。一边烙出花色后翻面再烙，盖盖子，连烙带焖。
步骤13.
两面花色明显，出锅！
步骤14.
改刀装盘！
和面一定要稍软点，烙出来才会不硬。放饼后要小火。
