青菜版红烧茄子

7.1分
83人已做过
一般

配方

10种材料
小茄子 2个、盐 适量、食用油 适量、十三香 适量、蒜 3瓣、大葱 1小段、鸡蛋 1个、西红柿 1个、玉米淀粉 适量、小青菜 1棵

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
茄子洗干净，切成菱形块备用。
步骤2.
鸡蛋和淀粉在碗里搅拌均匀，成粘稠状。
步骤3.
其他配菜切好盛盘。
步骤4.
锅中倒油烧制七成热，将切好的茄子在鸡蛋淀粉里滚一下放入油中炸至金黄，分2~3次炸完。
步骤5.
将炸好的茄子盛出备用。
步骤6.
锅清洗干净，重新倒油，放西红柿，葱，蒜炒至出汁，倒入茄子和青菜，翻炒均匀，放入适量盐和十三香调味。
步骤7.
搅匀后就可以出锅了。

窍门

茄子挂浆要均匀，西红柿炒出汁最好，可以用番茄酱代替，盖饭的话可以加水汁会多点。，

包含此做法的食谱

西红柿 淀粉 青菜 配菜 鸡蛋和淀粉

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青菜版红烧茄子
茄子洗干净，切成菱形块备用。
鸡蛋和淀粉在碗里搅拌均匀，成粘稠状。
其他配菜切好盛盘。
锅中倒油烧制七成热，将切好的茄子在鸡蛋淀粉里滚一下放入油中炸至金黄，分2~3次炸完。
将炸好的茄子盛出备用。
锅清洗干净，重新倒油，放西红柿，葱，蒜炒至出汁，倒入茄子和青菜，翻炒均匀，放入适量盐和十三香调味。
搅匀后就可以出锅了。