八寸戚风蛋糕

8.1分
102人已做过
一般 烤箱

配方

7种材料
鸡蛋 4个、玉米淀粉 15克、低筋面粉 45克、牛奶或者水 35克、色拉油 35克、糖粉 65克、白醋 几滴

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
材料大合照
步骤2.
把15克糖粉，牛奶或者水，色拉油用手动打蛋器搅拌均匀
步骤3.
加入蛋黄，蛋清放在另外一个无水无油的容器中，放冰箱冷藏
步骤4.
将玉米淀粉和低筋面粉混合过筛后加入蛋黄糊中
步骤5.
蛋白加入几滴白醋，用电动打蛋器低速打至粗泡状加入三分之一糖粉（打开烤箱150度预热）
步骤6.
用中速打至细腻泡沫状再加入三分之一糖粉
步骤7.
用高速打至清晰纹路后加入剩下的糖粉
步骤8.
继续打发至直立的小尖角，就成功了
步骤9.
加入三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中上下翻拌，不要画圈拌，搅拌均匀后倒入蛋白霜里继续翻拌至均匀
步骤10.
倒入模具，轻轻震出气泡烤箱底火130度面火150度，中下层烤50分钟（具体时间温度，视自家烤箱为准）

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八寸戚风蛋糕
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八寸戚风蛋糕
材料大合照
把15克糖粉，牛奶或者水，色拉油用手动打蛋器搅拌均匀
加入蛋黄，蛋清放在另外一个无水无油的容器中，放冰箱冷藏
将玉米淀粉和低筋面粉混合过筛后加入蛋黄糊中
蛋白加入几滴白醋，用电动打蛋器低速打至粗泡状加入三分之一糖粉（打开烤箱150度预热）
用中速打至细腻泡沫状再加入三分之一糖粉
用高速打至清晰纹路后加入剩下的糖粉
继续打发至直立的小尖角，就成功了
加入三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中上下翻拌，不要画圈拌，搅拌均匀后倒入蛋白霜里继续翻拌至均匀
倒入模具，轻轻震出气泡烤箱底火130度面火150度，中下层烤50分钟（具体时间温度，视自家烤箱为准）